01 من 05
الاستفادة القصوى من الهليون الموسمي الطازج
الهليون الطازج. جيتي يعتبر موسم الهليون البريطاني من أهم أحداث تقويم الطعام ، لكن الموسم قصير ، ثمانية أسابيع فقط من أبريل إلى يونيو - لذا تناوله بينما تستطيع.
يتوفر الهليون على مدار السنة تقريبًا ولكن للحصول على الأفضل ، اختر وطهي الهليون خلال الموسم. إنني أرفض بحرارة شراء الحزم الملفوفة بورق الشمع على شكل مشدود ، جامد ، بلا حياة ، كجثة عمرها ثلاثة أيام متدفق عليها من القارات الجنوبية.اختيار الهليون: عند الشراء ، ابحث عن المسامير الساطعة والخضراء والملونة والمتساوية وغير المنتظمة مع براعم ضيقة - مثالية. في المملكة المتحدة ، نفضل الهليون الأخضر الرقيق ولكن لدي ذكريات رائعة من أكل الدهن الأبيض والأرجواني والرماح الفرنسي.
طهي الهليون: اربط الرماح متساوية الحجم معًا بالقرب من قاعدة الزهرة وأسفل الجذع مع سلسلة مطبخ وطهي الرماح منتصبة بكل بساطة مع السيقان في الماء المغلي المملح - وهذا يسمح بالنصائح الحساسة للبخار.
طباخ الهليون هو إضافة مفيدة للمطبخ ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا طبخ الهليون في مقلاة كبيرة ليست ضرورة.
سوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق حتى تصبح الرماح طرية ويمكن اختبارها عن طريق ثقب الجزء السفلي من الرمح بسكين حاد. ارفع الحزمة خارجًا بعناية - استخدم شوكتين مدمنحتين تحت الأوتار - ضع الهليون على منشفة شاي نظيفة وجديدة لاستنزافها.
02 من 05
الصلصات الخاصة بك الهليون
الهليون الجبن فوندو. غيتي صور عندما يكون الهليون طازجًا ، أحببته ببساطة مع الزبدة المملحة الموضحة اللذيذة. الصلصات رائعة والفرنسيين لديهم قوائم لا نهاية لها ، تعتمد عادة على هولنديز - الصلصة التي خفضت العديد من الطهاة المختصين بالبكاء. إذا لم تكن صارمًا جدًا بشأن استخدام الماكينات ، فيمكن تحقيق Hollandaise من خلال نتائج مثالية تقريبًا في معالج الطعام.
أو للحصول على طريقة خاصة لخدمة الهليون ، جربه مع جبن الفوندو.
03 من 05
أطباق بداية وأطباق خفيفة باستخدام الهليون
الهليون المافينز. الهليون البريطانية جمال الهليون هو أنه يمكن أن يكون بداية بسيطة أو دورة رئيسية كاملة. ويمكن استخدام هذه الخضروات أيضا في وصفات الخبز . إليك بعض الاقتراحات للحصول على أطباق أصغر وأخف وزناً للمبتدئين أو وجبة غداء خفيفة.
04 من 05
أطباق ثقيلة قليلاً باستخدام الهليون.
لحوم البقر ، الهليون البريطانية وترياكي خلع الملابس. الهليون البريطانية وشيء أكثر ثقلا قليلا ...
- صلصة سالمون الهليون المغربي
- الهليون الأبيض بيتزا
- الهليون تارت
05 من 05
الهليون حول العالم
الهليون والسلطة الآسيوية. الهليون البريطانية الهليون هو الخضروات المفضلة ليس فقط في بريطانيا ولكن في جميع أنحاء العالم. في ما يلي بعض الأشياء المفضلة لدي من دليل الطعام حول "About About Food Guide" للاستمتاع بموسم الهليون بشكل أفضل.
- شوربة الهليون اللذيذة باستخدام الهليون الأبيض
- جميل بسيط تفحم الهليون