يوكا هو الخضروات الجذرية ، والمعروف أيضا باسم الكسافا وجذر المانوك. يمكن تقشيرها وغليها مثل البطاطا ، وهي غذاء أساسي في أجزاء كثيرة من أمريكا الجنوبية. يتم صنع هذه الكرات الصغيرة المقرمشة من خلال تشكيل يوكا المهروسة حول قطعة من فريسكو ، ثم لفها في فتات الخبز وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. والنتيجة هي قذيفة متموجة حول حشوة ناعمة ، مع الجبن الذائب في الوسط. كرات يوكا المقلية هي مغموسة في الصلصا a la huancaína ، صلصة الجبن الحارة .
ماذا ستحتاج
- 2 رطل من
- جذر يوكا
- 4 أوقية فريسكو (مقطعة إلى 1/2 بوصة مكعبات)
- 1 بيضة
- 2 شرائح من الخبز
- 10 المفرقعات المالحة
- 1 زجاجة زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. قشر جذور يوكا وقطعها إلى 3 بوصة طويلة.
- أضيفي يوكا إلى الماء المغلي واطهيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح اليوكا طريًا جدًا ويمكن اختراقه بسهولة باستخدام شوكة. ينبغي أن ينهار عندما مطعون مع شوكة.
- استنزاف يوكا في مصفاة. إزالة أكبر عدد من الجذوع الخشبية من مركز الجذر قدر الإمكان. قم بتمرير يوكا من خلال مجرورة بطاطا أو إجبارها من خلال مصفاة لإزالة أي خيوط ليفية متبقية.
- نضيف يوكا المهروس بالملح والفلفل حسب الرغبة. دعونا نبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- توضع ملعقتان كبيرتان من يوكا المهروسة في راحة يد واحدة. ضع بئرًا صغيرة في الوسط ، وضع قطعة من الجبن في البئر. لف يوكا المهروس حول الجبن ، ولفه بين يديك لعمل كرة مستديرة. أكرر ما تبقى من يوسا المهروس.
- في المقلاة العميقة أو المقلاة الدهنية العميقة ، سخن 2 بوصة من الزيت النباتي إلى 360 درجة. تقلى كرات يوكا في دفعات حتى ذهب طفيفة. استنزاف المناشف الورقية.
- صدع بيضة واحدة في وعاء واخلطها برفق باستخدام شوكة. معالجة الخبز مع المفرقعات.
- دحرج كل كرة في البويضة ثم في فتات الخبز / المكسرات ، حتى غلفها جيداً بالفتات.
- تقلى كرات يوكا للمرة الثانية ، حتى تصبح بنية ذهبية ومقرمشة. استنزاف المناشف الورقية وخدم الدافئة مع صلصة huancaína للغمس .
ملاحظة: يمكن إبقاء كرات يوكا دافئة في فرن بزاوية 200 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة للعمل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 473 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 199 مجم |
| صوديوم | 1،423 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 46 غرامًا |