01 من 06
اختر شركة Yuca Roots
فويسن / غيتي إيماجز حدد جذور يوكا (الكسافا) الراسخة وليس لها عيوب أو بقع ناعمة. يجب أن يكون للجذور رائحة طازجة نظيفة ومركز أبيض ثلجي عند قطع مفتوحة. الجذور المتعفنة أو المتعفنة لها بقع ناعمة بنية اللون ورائحة بطيئة.
02 من 06
قطع يوكا إلى قطع
هيكتور رودريجيز لتحضير يوكا (الكسافا) للطهي ، ابدأ بقطع النهايات المدببة. ثم قطع الجذر crosswise إلى أطوال يمكن التحكم فيها من 4 إلى 6 بوصات تقريباً.
03 من 06
تقشر جلد يوكا
هيكتور رودريجيز الوقوف على قطع الجذر على النهاية. باستخدام سكين حاد ، قطع قشرة جذر يوكا في شرائط حتى يتم تقشيرها بالكامل.
ملاحظة: لا يُنصح باستخدام مقشرة الخضروات لتقشير يوكا (الكسافا) لأن قشرتها سميكة جداً ومغطاة بطبقة واقية من الشمع.
04 من 06
قطع الجذر يوكا مقشر في النصف
هيكتور رودريجيز قطع الجذر يوكا مقشر (الكسافا) في نصف طول للكشف عن جوهر الخشب. ثم تقطع نصف اليوكا إلى نصفين مرة أخرى بحيث يتم جذر الجذر الآن في العصي الطويلة مع تعرض القلب.
05 من 06
إزالة وودي كور
هيكتور رودريجيز قطع قبالة الزاوية الداخلية لكل إسفين يوسا لإزالة الأساسية الخشبية وتجاهلها. جذر يوكا (الكسافا) هو الآن جاهز للطهي في وصفة أو متجر للاستخدام في المستقبل.
نصيحة: يمكنك طهي يوكا أولاً ، ثم إزالة اللب. ومع ذلك ، فمن المستحسن إزالة الأساسية قبل الطهي.
ملاحظة: يمكن تخزين الكساف المقشر (يوكا) في الثلاجة المغطاة بالماء لمدة تصل إلى أربعة أيام أو يمكنك تجميدها لعدة أشهر.
الحذر: جذر يوكا (الكسافا) يجب ألا يؤكل نيئًا. يحتوي على حمض بروسيك (حمض الهيدروسيانيك) الذي يمكن أن يسبب تسمم السيانيد. إن طهي الجذر بشكل كامل يزيل الحمض ويجعله آمناً للأكل.
06 من 06
باستخدام يوكا في وصفات
أنتونيلو / لحظة / غيتي إيماجز تلعب الكسافا (يوكا) دورًا مهمًا في المطبخ الكاريبي. تحقق من هذه الوصفات التي تعكس التنوع والطرق المختلفة لإعداد هذه الخضرة درني.