يتضمن هذا البقان البقان بوربون كمية صغيرة من بورد كنتاكي. يبكي بوربون فوق فطيرة البقان هذه بالنكهة والروح. تشمل الفطيرة السكر البني الداكن والبيض والزبدة.
قد يتم خبز الفطيرة في قشرة المعجنات غير المغطاة ، ولكن القشرة المخبوزة جزئياً ستضمن قاعاً مخبوزاً جيداً.
إذا كنت تحب نكهة البقان المحمص ، فراجع نصائح لكيفية تحميصها مقدمًا. هناك مجموعة متنوعة من الإصدارات البديلة لهذه الوصفة ، بما في ذلك القيقب والسكر البني والبطاطس الحلوة .
ماذا ستحتاج
- للفطيرة المعجنات:
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2/3 كوب من دقيق الكيك
- 1 ملعقة طعام سكر بودرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (باردة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
- 5 ملاعق طعام تقصير (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1/4 كوب ماء (ثلج بارد)
- اختياري: 1 بياض البيض (يتم ضربه قليلاً)
- لملء:
- 1 قذيفة فطيرة ، 9 بوصة ، مخبوزة جزئيا * أو غير منقوصة
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، خففت
- 1 كوب من السكر البني الداكن
- 3 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3/4 كوب شراب الذرة الداكنة
- 1 ملعقة طعام من بوربون
- 2 كوب من جوز البقان أو قطع ، مقسمة (خبز محمص ، إذا رغبت في ذلك - انظر إلى النصائح أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
للفطيرة
- في معالج الطعام ، قم بخلط الدقيق والسكر البودرة والملح. نبض عدة مرات للجمع. رشي قطع من الزبدة فوق خليط الدقيق ، حرك الخليط قليلاً ، ثم دقّ حوالي 6 مرات. رش قطع تقصير فوق الخليط ، ويحرك في طفيفة ، ثم نبض حوالي 6 إلى 7 مرات. يرش بنصف الماء. نبض 5 مرات. يرش بالماء المتبقي؛ نبض حوالي 6 مرات ، حتى يبدأ العجين للتكتل.
- إفراغ الفتات الكبيرة في وعاء. حزمة ويعجن فقط 2 أو 3 مرات.
- ضعه في قرص ، ولفه بالبلاستيك ، واستمر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- دحرج على سطح مطحون لتلائم المقلاة. أضعاف وتناسب في المقلاة ، وقطع الزائدة. شكل حافة زخرفية حول اللوحة. قبل إضافة الحشوة ، استخدمي فرشاة صغيرة من بياض البيض ، إذا كنت ترغب في ذلك.
لملء
- تحضير المعجنات محلية الصنع (راجع المعجنات سهلة معالج الطعام) أو استخدام العجين المبردة. تتشكل في قرص مسطح ، والتفاف في غلاف بلاستيكي ، والثلاجة لتبرد تماما. يمكنك استخدام قشرة مجمدة كذلك.
- لف العجينة المثلجة في دائرة 12 بوصة. تناسب العجين في لوحة فطيرة وخزة طفيفة في جميع أنحاء القاع مع شوكة. برد حتى تكون مستعدًا لملء القشرة الدائرية. بدلا من ذلك ، استخدم قشور عميقة غير مجمدة طبق عميق.
- في وعاء خلط مع خلاط كهربائي ، تغلب على الزبدة مع السكر البني حتى دسم والضوء. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وضرب بعد كل إضافة. فاز في الفانيليا والملح وشراب الذرة ، وبوربون.
- تسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- ضع القوقعة الدائرية على صفيحة الخبز - وهذا سيجعل من السهل تحريكها وسيصطدم بأي انسكابات.
- انتشر 1 كوب من جوز البقان بالتساوي على الجزء السفلي من قذيفة دائري.
- صب ملء على البقان. رش البقان المتبقية على الحشوة.
- اخبز الكعكة لمدة 45 إلى 55 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. شاهد حافة القشرة بعد 30 إلى 40 دقيقة أو نحو ذلك. ضع درع فطيرة أو حلقة رقائق محلية الصنع على حافة القشرة إذا بدا أنها تحمر أكثر من اللازم.
* لخبز القشرة جزئيا ، خط لوحة فطيرة مع المعجنات. خط المعجنات مع ورقة من رقائق أو ورق رق. املأ بأوزان الفطائر أو الفاصوليا المجففة وأخبزيها في 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق. إزالة القشرة من الفرن وإزالة أوزان الفطيرة والرقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 F. ملء فطيرة وخبز وفقا لتوجيهات.
نصائح
البقان المحمص: إذا كنت تفضل نكهة البقان المحمص ، فقم بتحميصها في وقت مبكر في فرن 325 F. نشرها على ورقة الخبز. يُحمص الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ويقلب مرة واحدة أو مرتين ، أو حتى يصبح عطريًا. إزالتها من الفرن ونقلها إلى لوحة لتبرد قبل استخدام.