وصفة لذيذة رئيس الوزراء طهي الوصفة

يقدم الشواء المشوي الرئيسي الكلاسيكي طبقًا رائعًا لأي مناسبة. لا تفرط في الطعام أو ستفسد قطعة غالية من لحم البقر.

ماذا ستحتاج

لضمان حتى الطبخ ، يجب أولاً أن يترك الشواية في درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعتين) قبل وضعها في الفرن.

ضع رف الفرن في المستوى السفلي. يُسخن الفرن على درجة حرارة 450 فْ رْ على الإطلاق مع الملح والفلفل. نقل إلى ثقيلة 13-by-16-inch معدن يشوي حوض طبيعيّ. ترتيب الجانب الدهون حتى. ضع أضلاع قصيرة في المقلاة. (ستنتج عموم غير لاصقة عددًا أقل من البتات المطبوخة للعصائر اللذيذة). يُطهى لمدة 20 دقيقة. قم بتخفيض الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت واستمر في الطبخ حتى يصل مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في نهاية المشواة السميكة (لا يلمس العظم) إلى 115 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة و 25 دقيقة. إذا لم يحدث ذلك ، عد إلى الفرن. تحقق من درجة الحرارة في فترات 10 دقيقة.

نقل المشوي إلى طبق ؛ ضع جانبا في مكان دافئ لجمع العصائر. (كما تستريح المشوي ، فإن درجة الحرارة تزيد حوالي 10 درجات.) ضبط الفرن إلى 425 درجة.
يُسكب الدهن وجميع المرقات خارج المقلاة إلى فاصل دسم ، وتوضع جانباً.
مكان تحميص عموم على حرارة متوسطة عالية. صب النبيذ الاحمر في المقلاة. كشط القاع بملعقة خشبية ، بقطع بت كرسبي لتحلل المقلاة. اطهو حتى ينخفض إلى النصف ، من 5 إلى 8 دقائق. ضع منخلًا رائعًا في وعاء متوسط المقاومة للحرارة. صب العصائر في مصفاة. باستخدام ملعقة خشبية ، اضغط لأسفل على المواد الصلبة لاستخراج العصائر. تجاهل المواد الصلبة. غطاء وعاء بإحكام ؛ الحفاظ على الدفء عن طريق وضع في قدر بالكاد يغلي مع الماء 1 بوصة. احتياطي مقلاة لكرات يوركشاير بودنغ .

وصفة المصدر : من جانب مارثا ستيوارت (كلاركسون بوتر)
أعيد طبعها بإذن.