في حلقة من إحدى برامج الطبخ التي أعرف أنها جميعًا نراقبها ، تم انتقاد أحد المتسابقين لطبخ شريحة لحم ضلع في المقلاة العميقة. لقد أثار القضاة الكثير من الضجيج السخط ، ولكن لم يكن أي منهم يستطيع أن يفسر سبب وجود مشكلة معه - لقد تصرفوا وكأنه نوع من الجريمة ضد اللحم.
الآن ، إذا كان شريحة لحم أوفيركوكيد ، من شأنه أن يكون شيء واحد. لكن لم يكن - على الأقل ، لم يقل أحد شيئًا عن كونه أوفيركوكيد.
وبدلاً من ذلك ، رفضوا ببساطة الفكرة نفسها ، وكأن لا أحد في عقله الصحيح سيفعل مثل هذا الشيء.
لكن دعنا نفكر في هذا للحظة. القلي العميق هو شكل من أشكال الطهي بالحرارة الجافة ، تمامًا مثل الشوي والشوي. والحرارة الجافة هي بالفعل التقنية المناسبة لإعداد قطع لحم البقر الطري مثل شريحة لحم الأضلاع . يُطهى الطباخ العميق الساخن والسريع ، مما يخلق قشرة بنية لذيذة على السطح الخارجي للحوم. طالما أنك لا تترك شريحة اللحم في الدهن الساخن لفترة طويلة ، فإنها ستخرج من العصير و الندرة .
ماذا عنك؟ هل تطبخ شريحة لحم في المقلاة العميقة ؟
انظر أيضا: