في كتاب الطبخ " هيثر كوشر" ، الذي كتبه روني فاين ، يكتب "الخردل والفستق يبرزان الأفضل في سمك السلمون. هذه الوصفة سهلة للغاية ، والسمك لذيذ للغاية ، وربما يكون أكثر ما أصنعه".
نصيحة: تقول فين إنها فكرة جيدة "الاحتفاظ ببعض المكسرات المكسرة (الفستق واللوز وغيرها) في أكياس صغيرة محكمة الغلق في المجمد بحيث لا تحتاج إلى معالجتها في كل مرة تحتاج فيها إلى وصفة".
اجعليها وجبة: جرب هذه الوصفة مع الفاصولياء الخضراء مع البقان وشراب التمر والأرز الأسمر المطهو على البخار أو الكسكسي الإسرائيلي مع الكرز والصنوبر. للحصول على قائمة أكثر تفصيلاً لأعياد السبت أو الأعياد أو حفلات العشاء ، ابدأ مع سلطة الطماطم الإرثية مع جبنة الماعز وجرجير أو أفوكادو كيم كوشنر ، أفوكادو ، هارتس أوف بالم ، ادامامي وزعتر سالاد . اخرج القائمة الرئيسية مع الباذنجان المشوي مع حبيبات النعناع وفيتا ، وانتهي بملف الكوكيز بحجم العملاق .
وصفة طبع بإذن من Hip Koshe ص ، 2008 ، مطبعة دا كابو
حرره ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح سمك السلمون أو شرائح اللحم ، حوالي 6 أوقية لكل منهما ، حوالي 1 1/4 بوصة سميكة
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
- 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام من الفستق المسحوق
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (250 درجة مئوية). ضع السلمون في طبق للخبز.
2. اخلطي زيت الزيتون والخردل وقشر الليمون وانتشر هذا الخليط بالتساوي على سطح السمكة. يُرشّ الفلفل ويُرشّ المكسرات بالتساوي في الأعلى.
3. يشوي لمدة 12-15 دقيقة ، اعتمادا على سمك ، أو حتى ينضج تقريبا ولكن لا يزال أغمق في الجزء الأثخن من المركز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 449 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 310 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 24 جم |