هذه هي أفضل الأجنحة المقلية المقرمشة على الإطلاق. وما هي المفاجأة اللطيفة - فهي سهلة الصنع أيضًا. على عكس معظم الأضلاع المقليّة العميقة التي جربناها ، هذه ليست فقط حول المعطف ، بل هي نكهة كاملة على طول الطريق. التتبيلة التايلاندية هي ما تفعله - طهو خاص من الكزبرة والثوم يتم جلده في دقائق معدودة فقط. وليس هناك بيض ضبابي أو سوائل أخرى فوضويًا للتغطيس - فقط تنقع ، ثم تدهن بالطحين. من السهل جدا ، رائع جدا! لا عجب الأضلاع هي مثل أغذية الشوارع الشعبية في تايلاند.
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 2 رطل من أضلاع لحم الخنزير (مقطعة إلى شرائح من 2 إلى 3 بوصة)
- 7 إلى 8 فصوص من الثوم
- 3/4 كوب من الكزبرة (الأوراق والسيقان ، المفروم)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
- 1 ملعقة طعام
- شيري (يمكن استخدام شيري الطبخ)
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
- 1 إلى 2 كوب من الزيت (للقلي العميق ، الحرارة العالية مثل جوز الهند أو الكانولا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الثوم ، والكزبرة ، وصلصة السمك ، وشيري في المروحية الصغيرة أو معالج الطعام. الغارة لإنشاء ماء مالح أخضر عطري.
- مكان ضلوع لحم الخنزير في وعاء خلط. يضاف التتبيلة ويقلب جيدا ليخلط مجموعة في الثلاجة لتنقع على الأقل 20 دقيقة أو ما يصل إلى 24 ساعة.
- في وعاء آخر ، نمزج الدقيق مع الملح والفلفل. بدوره بلطف أو "لفة" الأضلاع في خليط الدقيق حتى المغلفة بشكل جيد. ضعها على طبق نظيف ، مع ترك أكبر قدر ممكن من العجينة لأعظم نكهة.
- يُسخن الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار عالية (يجب أن يكون عمقها 1 بوصة على الأقل). لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، قم بغمس أحد أركان الضلع في الزيت. إذا بدأ في الطهي والطهي على الفور ، يكون الزيت جاهزًا.
- ضع بعناية الدفعة الأولى من الأضلاع في الزيت ، تأكد من عدم إزعاجهم في الدقيقة الأولى من القلي. خفض الحرارة إلى متوسطة ، أو ساخنة فقط بما يكفي للحفاظ على القلي قلي الأضلاع.
- باستخدام ملقط لتحويل ، تقلى الأضلاع من 5 إلى 6 دقائق كل جانب ، أو حتى يتحول لونها بنيا ذهبيا عميقا. لمعرفة ما إذا كان يتم طهيها ، قم بإزالة واحدة من الزيت وشريحة فتح بالقرب من العظام ، يجب أن يكون أبيض أو وردي فاتح جدا داخل.
- إزالة من النفط واستنزافها على منشفة الشاي نظيفة أو منشفة ورقية. يقدم على الفور مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية للتغميس. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 573 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 148 ملغ |
| صوديوم | 1177 مجم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 52 جم |