للحصول على طبق ديم سوم نباتي ، جرب هذه الزلابية التايلاندية اللذيذة المصنوعة من فطر شيتاكي وحشو التوفو. من الصعب تصديق هذه الزلابية نباتية - أنها طعم مثل فطائر لحم الخنزير من مطعم ديم سوم الصيني!
تعمل مغلفة فطيرة باللحم بهذه الوصفة ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور على لفائف الزلابية الدائرية (المجمدة في متاجر الأطعمة الآسيوية) ، فستكون أطباق الزلابية أكثر شهية. فقط تأكد من إزالة من الفريزر حوالي ساعتين قبل الطهي لذوبان الجليد. بسرعة جعل ملء في معالج الطعام ، ثم مجرد التفاف والبخار. يقدم مع صلصة الصويا و / أو الفلفل الحار والاستمتاع!
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة مغلفة جولة زلابية (المجمدة ، أو بديلا
- مغلفة فطيرة باللحم العادية )
- 1
- أوراق الموز (لتبخير ، متاح المجمدة في معظم محلات الأغذية الآسيوية)
- لملء:
- 3 أكواب فطر (شرائح شيتاكي طازجة)
- كوب واحد من التوفو (مكعبة ، متوسطة ، حوالي 2/3 من العبوة)
- 1 إلى 2 بوصة قطعة خولنجان (أو زنجبيل ، مقطعة إلى شرائح)
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم
- 2 بصل أخضر (شرائح)
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة (الأوراق والسيقان ، المفروم)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الفلفل الحار (أو أكثر إذا كنت تريد لهم التوابل)
- 1/4 كوب مخزون الدجاج النباتي (أو
- الأسهم النباتية )
- لالزلابية:
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة (أو الدقيق ، حسب الحاجة لغطاء الغبار)
- مقبلات: صلصة الصويا
كيف اعملها كيف اصنعها
- إزالة wrappers زلابية وأوراق الموز من الفريزر. سوف تحتاج مغلفة الزلابية 2 ساعة على الأقل إلى ذوبان الجليد قبل الاستخدام. اسمح لأوراق الموز بالذوبان لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- إعداد باخرة عن طريق تبطينها مع 1 أو 2 طبقات من أوراق الموز (للحفاظ على الزلابية من الالتصاق). استخدام باخرة الخيزران التقليدية التي وضعت على وعاء من الماء المغلي ، أو مصفاة مع غطاء ضيقة.
- ضع جميع مكونات الحشوة معًا في معاجلة طعام وعملية حتى يتم تقطيعها إلى حدٍ كبير ، ولكن ليس معجونًا.
- يلف المغلف Lay 6 في وقت واحد على سطح عمل نظيف. أيضا على استعداد وعاء صغير من الماء لختم الزلابية.
- ملعقة من 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل مغلف. ثم غمس أصابعك (أو فرشاة المعجنات ) في الماء ورطّب في جميع أنحاء خارج المجمع.
- قم بإحضار جوانب الغلاف فوق الحشوة واضغط معًا على الختم. إذا لم يتم ختمه ، قم بتنظيف الحواف بماء أكثر قليلاً. قرصة على طول خط التماس لإنشاء حافة مزخرفة (انظر الصورة).
- ضع الزلابية النهائية على صفيحة غبار نشا الذرة أو الطحين. قم بغمس الزلابية على الفور ، أو غطّها برفق حتى 3 ساعات.
- إلى البخار ، ضع الزلابية في الباخرة المبطنة بورق الموز (يمكن لمسها) والبخار على نار عالية لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يتم طهي الفطر جيدًا.
- يقدم مع صلصة الصويا و صلصة نام بريك باو الفلفل الحار .
زلابية مقلي
للحصول على زلابية مقلية (على الطريقة الغويزا أو وعاء الملصق) ، ضع مقلاة على نار متوسطة عالية. إضافة 1 ملعقة طعام من الزيت وتقلى الزلابية على البخار لفترة وجيزة البني القاع والجانبين. انهم البني بسرعة كبيرة ، لذلك تولي اهتماما! هذه الخطوة تستغرق سوى بضع ثوانٍ إضافية ، لكنها تجعل الزلابية لذيذة للغاية.
جعل من الوقت
إذا كان صنع للشركة ، فقم بالبخار الزلابية في وقت مبكر. ثم تغطية ومكان في الثلاجة. عندما تصل شركتك ، أعد البخار على نار عالية لمدة 5 دقائق وخدم. كما يمكن تجميد الزلابية المطبوخة المتبقية. ذوبان الجليد قبل الطهي ، ثم البخار وخدمتها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 805 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 126 ملغ |
| صوديوم | 1102 ملغ |
| الكربوهيدرات | 39 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 50 غ |