كيف تصنع أسماك الجيفيلت

01 من 10

تحضير المكونات

في وقت المشنا (200 م) ، اعتبر الحاخامات أنه جدير بأكل السمك في يوم السبت ، وأصبح اليهود معتادون على تناول الأسماك في وجبات الطعام الاحتفالية. بسبب كثرة الأنهار في أوروبا ، يميل اليهود الأشكناز إلى الطهي باستخدام أسماك المياه العذبة. كان يهود أوروبا الشرقية يصنعون خليطًا من الأسماك المقطعة ، ويعيدوها إلى جلد السمك ويغليها. تعني كلمة gefilte محشوة باليديشية.
أسماك جيفيلت هي رغيف من الأسماك المقطعة ، وعادة ما تكون أسماك المياه العذبة بيضاء اللون مثل الكارب أو الكراكي. عادة ما يتم خلط السمك المقطّع مع البصل والجزر والبقدونس. يحتفظ كل من البيض والطحنة بالمزيج معًا. وفيما يلي مكونات للسمك gefilte.

كرات السمك

• 4 رطل (2 كيلوجرام) السمك الأبيض (سمك الشبوط أو الكراكي) ، دون رؤوس وتنظيفها
• 2 الجزر كبيرة ، مقشرة
• 2 الجزر الأبيض كبيرة ، مقشرة
• 4 فصوص ثوم مقشرة
• 4 ملعقة كبيرة. أوراق بقدونس طازجة ، مفرومة
• 2 بصل كبير مقشر ومفروم ناعماً
• 1/2 كوب وجبة ماتزو
• 4 بيضات
• 1-2 ملعقة كبيرة السكر
• 1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
• 1 / 8-1 / 4 كوب زيت الكانولا (يكفي لعقد الخليط معًا)

مرق السمك

• 5 جزر مقشرة ومقطعة
• 3 بصل مقشر ومقطع
• 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة
• 1-2 ملعقة كبيرة السكر
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
• 1-2 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 / 2-1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
• 4-6 أكواب ماء

02 من 10

المكونات طحن

يُقلى البصل في 2 ملعقة طعام من الزيت ، ويُترك جانباً ليبرد. في جهاز تحضير الطعام ، يُطحن السمك ويوضع جانباً في وعاء خلط كبير. طحن 2 الجزر ، 2 الجزر الأبيض ، 1 بصل ، 8-9 فصوص الثوم ، والبقدونس.

03 من 10

مزيج المكونات

يضاف البصل المقلي ووجبة ماتزو إلى السمك المطحون.

04 من 10

أضف الخضار المطحونة

05 من 10

مزج

06 من 10

حشو السمك

07 من 10

كرات السمك

08 من 10

مخزون السمك

09 من 10

اغلي السمكة

10 من 10

تبريد السمك