Castagnaccio - كعكة الكستناء التقليدية التوسكانية

يُعد Castagnaccio وصفة توسكانية تقليدية جدًا يتم إعدادها عادة كل خريف. ترتبط بشكل خاص مع لوكا وبقية توسكانا ، ولكن الكعك الكستنائي الخريفي المماثل يصنع أيضا في مناطق إيطالية أخرى مثل ليغورا ، وبيمونتي ، وفينيتو ، ولومبارديا ، وإميليا-رومانا ، في سويسرا ، وفي جزيرة كورسيكا الفرنسية.

إنه كعكة كثيفة ، مسطحة ، وفطيرة ، وهو طبق غير عادي إلى حد ما في كونه حلوى ، ولكنه ليس حلوًا جدًا ، ومصنوعًا من بعض المكونات - مثل زيت الزيتون وإكليل الجبل - التي ترتبط بشكل أكثر شيوعًا أطباق لذيذة. يمكن وصفه بشكل أفضل بأنه "خبز مسطح شبه حلو" ، على الرغم من أن ذلك لا يزعجه تمامًا أيضًا.

انها مغذية جدا وبسيطة لجعل ، لذلك محاولة إعطائها ونرى كيف تحب ذلك! إنه رائع بعد وجبة دسمة مع كأس من فينو santo أو nocino أو أي نوع آخر من الحلوى الحلوة. من شأنه أن يجعل إضافة غير عادية وموسمية مناسبة إلى مائدة عشاء عيد الشكر ، وبما أنه فقط ليكون نباتي ، نباتي ، خالٍ من الغلوتين وخالي من اللاكتوز ، حلوى بديلة رائعة لأولئك الذين يعانون من قيود غذائية.

لجعلها أكثر قليلا مثل الحلوى ، يمكنك أيضا إضافة مسحوق الكاكاو وزيادة السكر قليلا ، و / أو حذف روزماري. منذ ذلك الحين ، مثل معظم الأطباق الإيطالية التقليدية ، هناك اختلافات لا نهاية لها على الوصفة ، لا تتردد في تجربة وإضافة وإهمال المكونات وفقا لذوقك الشخصي. يتم إعطاء بعض أفكار الاختلافات أدناه الوصفة.

من المهم استخدام طحين الكستناء الطازج وعالي الجودة. إذا كنت غير قادر على العثور على طحين الكستناء ، فمن البديهي أن تصنع بنفسك الكستناء المحمص ، إذا كان لديك معالج طعام أو مطحنة. أو يمكنك طلب بعض طحين الكستناء عبر الإنترنت.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
  2. ضع طحين الكستناء في وعاء كبير.
  3. اخفق تدريجيا في 2 كوب من الماء الدافئ لتشكيل خليط سميك وسلس. خفقت في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والزبيب. إخلطه جيدا بمعلقة خشبيه.
  4. نقل إلى عموم كعكة مستديرة مدهون بالزبدة. يُرشّ الجوز ، والصنوبر ، وإكليل الجبل ، وبقايا زيت الزيتون المتساوٍّ على السطح ، ويُرَشَّق برفق مع ملعقة تلتصق ، ويخبز لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وخفيفًا.

الاختلافات

تصنع النسخة المفضلة الخاصة بي مع: رقائق الكاكاو والشيكولاتة ، الكرز المجفف المقطّع ، وتعلوها الجوز وزيت الزيتون (حذف الزبيب ، الصنوبر ، وإكليل الجبل).

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 298
إجمالي الدهون 17 ز
الدهون المشبعة 2 غرام
دهون غير مشبعة 7 جم
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 54 ملغ
الكربوهيدرات 35 جم
الألياف الغذائية 5 غرام
بروتين 6 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)