كل شيء عن القرنبيط

مثل نباتات الخضروات الصليبية مثل البروكلي واللفت والملفوف وبراعم البروكيل ، فإن القرنبيط هو محصول بارد في الطقس ربما كان معروفًا بخصائصه الصحية ، بالإضافة إلى قدرته على الاندماج في بيئة الطهي ، مما يوفر الجسم والكميات الكبيرة في وصفات الكربوهيدرات. بالنسبة للذين يتناولون الطعام محليًا ، فإن نضارة الطقس البارد والقدرات التخزينية الفائقة تجعله عنصرًا أساسيًا في الخريف والشتاء.

• 01 من 07

  قرنبيط الموسم

  يمكن زراعة القرنبيط ، وحصدها ، وبيعها على مدار السنة ، ولكن من الطبيعي أن يكون محصول الطقس باردًا. تبرز أشعة الشمس والحرارة النكهات المريرة في براعم الزهور غير المتطورة التي تشكل الزهيرات المعبأة بإحكام في رأس القرنبيط ، في حين أن البرد والصقيع يبرزان جانباً أكثر حلاوة.

  القرنبيط في أفضل حالاتها في الخريف والشتاء وفي أوائل الربيع.

• 02 من 07

  اختيار القرنبيط

  ابحث عن رؤوس بيضاء أو كريمية اللون تبدو ثقيلة الحجم. يجب أن تبدو الأوراق الخضراء المضلعة التي تغلف رأس قرنبيط طازجة أو غير ذابلة أو صفراء أو جافة.

  قد تجد أيضا القرنبيط الأرجواني الإيطالي أو رؤوس القرنبيط الذهبية و "البروكوفلاور" الأخضر في بعض الأسواق. هذه هي بدائل متعة (لا سيما بالنسبة أطباق الخضار) ويمكن استخدامها تماما مثل القرنبيط الأبيض الأكثر شيوعا.

• 03 من 07

  تخزين القرنبيط

  ابق القرنبيط ملفوفًا بغطاء بلاستيكي في البراد. سوف تستمر طازجة من رؤساء السوق لمدة تصل إلى أسبوعين.

  يمكنك تقطيع القرنبيط إلى زهيرات وتخزينها في حقيبة بلاستيكية في الثلاجة. سوف تستمر لمدة أسبوع في ثلاجة جيدة التنظيم.

• 04 من 07

  طهي القرنبيط

  القرنبيط يحتوي على نكهة حلوة وجوز خفيفة عند طهيها بشكل صحيح. يمكن للقرنبيط الخام أن يكون له لدغة حادة ، ولكن عندما يقترن بانخفاضات دسم يمكن أن يكون إضافة عظيمة إلى طبق نباتي أو خضري خام .

  يمكن تحميص القرنبيط ، البخار ، مقلي ، أو المقلية ، وكذلك المهروسة ! العثور على وصفات القرنبيط لذيذة هنا.

• 05 من 07

  باستخدام الرأس كله

  سواء كانت مطبوخة أو تؤكل نيئة ، فإن القرنبيط هو الأكثر شيوعًا أو يتم تقطيعه إلى زهيرات. تتم إزالة أي أوراق خارجية (يمكنك حفظها لتقطيعها وتضاف إلى حساء أو حساء ، فقط تعرف أن لها نكهة القرنبيط الحادة). وغالبا ما يتم إزالة جوهر والتخلص منها ، ولكن كما هو صالح للأكل واللذيذة مثل الزهيرات ، لذلك لا تتردد في تقطيعه وطهي هذه القطع جنبا إلى جنب مع الزهيرات! هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تبذل أي نوع من الحساء القرنبيط .

  يمكن أيضًا تحميص رأس قرنبيط بالكامل للحصول على عرض تقديمي مذهل.

• 06 من 07

  زراعة القرنبيط

  على الرغم من حقيقة أنه يحل بشكل جيد في الطقس البارد ، تتطلب القرنبيط الشمس الكاملة عندما تنمو - ما لا يقل عن 6 ساعات من قيمتها. ابحث عن تفاصيل (بما في ذلك نصائح حول حفظ القرنبيط بلون أبيض مذهل أثناء نموه) في الحدائق العضوية.

• 07 من 07

  القرنبيط التغذية

  لا يحتوي القرنبيط على الكثير من السعرات الحرارية (153 فقط في الرأس المتوسط) ولكن الكثير من العناصر الغذائية. أولاً ، يحتوي كوب واحد على 2 غرام من الألياف. كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين C ، وفيتامين K ، وحامض الفوليك ، وفيتامين ب. كما أنه مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية.