هذا العلاج التايلاندية اللذيذ يجعل فاتح الشهية حفلة كبيرة. تعتبر Golden Purses وجبة خفيفة أو فاتح شهية تايلاندية كلاسيكية مع لحم الجمبري أو السلطعون كعنصر رئيسي (يمكن أيضًا استبدال الدجاج المشوي أو الديك الرومي). إنها وصفة تايلاندية سهلة الصنع ويمكن وضعها مسبقًا قبل الموعد إذا كنت تخطط لإنشاء شركة. مجرد جعل المحافظ ، وضعها في الثلاجة ، ثم يحمر مع وصول الشركة. صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلو يجعل مرافقة كبيرة ويمكن شراؤها في معظم سلاسل محلات البقالة الكبيرة في هذه الأيام.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة مغلفة فطيرة باللحم الطازج (أستخدم مغلفة مستديرة ، ولكن مربع سيعمل أيضا)
- 1/2 كوب من لحم الروبيان أو السلطعون المطبوخ (أو نصف كوب من الدجاج المطبوخ أو لحم الخنزير أو الديك الرومي)
- 30 الثوم الطازج ("ربط" المحافظ: سوف تحتاج إلى 1 الثوم لكل محفظة + عدد قليل إضافي)
- كوب واحد (أو أكثر) من زيت الكانولا (أو زيت قليل الدسم للقلي)
- 1 زجاجة
- صلصة الفلفل الحلو الحلو التايلاندية (للخدمة (متوفرة في معظم سلاسل محلات البقالة الكبيرة في القسم الآسيوي))
- لمعجون التوابل:
- 4 فصوص
- ثوم
- 1/4 كوب طازج
- الكزبرة (وتشمل كلا من الأوراق والسيقان)
- 1 الفلفل الأحمر الطازج (أو 1-2 ملعقة شاي صلصة الفلفل الحار التايلاندية (مثل نام بريك باو))
- 3 بصل أخضر (شرائح)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض (أو فلفل أسود بديل)
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام
- صلصة السمك
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تبدأ مع الروبيان الخام ، فقم بإزالة الأصداف بسرعة ثم غمس الروبيان في الماء المغلي لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ورديًا.
- ضع الجمبري المطبوخ أو لحم السلطعون (أو أحد البدائل) في جهاز تحضير الطعام أو المروحية. إضافة جميع المكونات معجون التوابل ، ثم عملية جيدة.
- إذا لم يكن لديك معالج طعام أو مروحية: قم بتقطيع اللحم بأقصى ما يمكنك ، ثم أضيفي جميع مكونات معجون التوابل [المفروم] وحركها بشكل جيد لتدمجها.
- اختبار الذوق هذا الخليط ، مضيفا 1/2 ملعقة كبيرة. مزيد من صلصة السمك إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية. إذا كان مالح جدا (قد يكون هذا هو الحال إذا كنت تستخدم الجمبري المعلب أو سرطان البحر) ، إضافة إلى ضغط كبير من عصير الليمون.
- لإنشاء المحافظ ، ستحتاج إلى فرشاة (مثل فرشاة المعجنات) ووعاء صغير من الماء. ينتشر الطعام من 4-6 فطائر باللحم على سطح نظيف (لوح مضاد أو لوح تقطيع يعمل بشكل جيد). اغمس الفرشاة في الماء ورطبت 1 بوصة حول محيط كل غلاف.
- ضع كمية صغيرة (1/2 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة شاي) من التعبئة في منتصف كل مغلف. الآن ارفع جانبي الأغلفة واضغطهما معاً فوق الحشوة. نصيحة: من المفيد أن تبلل أصابعك وأنت تقرأ من أجل تأمين المحفظة.
- ضع المحافظ النهائية على طبق نظيف. تواصل جعل المحافظ في هذا الطريق حتى تم استخدام جميع ملء.
- نصيحة للماضي: إذا كنت تتوقع الضيوف ، فقم بتغطية الطبق بالمحافظ والتبريد قبل وصولهم (أو بعده) بقليل - قبل 24 ساعة من الموعد المحدد. ثم استمر في الخطوات النهائية.
- صب الزيت في مقلاة أو مقلاة صغيرة ، بحيث يكون الزيت على عمق 1 بوصة على الأقل. الحرارة فوق الحرارة المتوسطة. عندما يقوم النفط بتشكيل خطوط متحركة في قاع المقلاة ، حاول أن تغمس في زاوية غلاف الونتون. إذا بدأ الزيت بالتدفق حول الغلاف ، فإنه جاهز للقلي. إذا لم يحدث شيء ، فانتظر دقيقة أخرى وحاول مرة أخرى.
- عندما يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، استخدم ملقط لوضع أربع أو خمس حقائب على الجانبين في المقلاة. اسمح بالزريعة لمدة 30 ثانية ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، ثم قم بتسليمها. اقليها حتى يصبح لونها بني ذهبي ، ثم تصفى على منشفة شاي نظيفة أو منشفة ورقية. حافظ على دفئ المحافظ في الفرن حتى تستعد للخدمة.
- قبل التقديم ، ربط كل محفظة مع الثوم. عليك القيام بذلك بعناية ، أو الثوم مع المفاجئة. أجد أنه يساعد على ربط الثوم أولاً ، ثم تنزلق على الجزء العلوي من المحفظة.
- خدمة المحافظ مع التايلاندية صلصة الفلفل الحار الحلو ، والمتاحة في مخازن الأغذية الآسيوية / الصينية والعديد من سلاسل محلات البقالة أكبر.