رف من لحم الضأن (8 أضلاع إذا تركت كله) هو قطع كبير لشخصين ، وسيلة للحصول على "الشواء" ولكن ليس من نصف طن من بقايا الطعام. اعتمادًا على حجم الحامل وشهواتك ، يقوم حامل واحد بتقديم حصتين سخية جداً من لحم الحمل - قد يكون لديك بقايا الطعام إذا كان الحامل كبيرًا أو كانت شهيتك خفيفة. وتستند هذه الصلصة على وصفة من مجلة مارثا ستيوارت ليفينج منذ عدة سنوات. يوازن تانج من عصير الليمون ونبات الكبر اللحم الغني ، والنعناع والبقدونس يجلبان ملاحظة جديدة لهذا الطبق الأنيق.
حرره Joy Nordenstrom ، خبير الوجبات الرومانسية
ملاحظات مثير للشهوة الجنسية: الخصائص الرئيسية للشهوة الجنسية الموجودة في لحم الضأن هي تركيزات عالية من الزنك والحديد والفيتامينات ب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحمل من المصادر الجيدة بشكل خاص للبروتين عالي الجودة الذي يمتص الزنك والحديد بسهولة. القيمة اليومية الموصى بها التي يقدمها ثلاث أوقية من لحم الضأن المطبوخ هي 30 في المائة من الزنك (ضروري للنمو ، وإصلاح الأنسجة ، ونظام المناعة الصحي) و 17 في المائة من الحديد (اللازمة لتشكيل خلايا الدم الحمراء). لحم الغنم غني بفيتامينات مجموعة ب ، وخاصة فيتامين ب 12 الذي يحتوي على 40 في المائة من القيم اليومية الموصى بها. كما توجد عناصر حمراء مثل النحاس والمنغنيز والسيلينيوم في لحم الضأن. يمكن تقديم حصة واحدة 74-100 في المئة من الاحتياجات اليومية لفيتامين B12 ، وهو أمر ضروري للتفاعلات الأيضية في الجسم ويساعد على الحد من آثار الإجهاد على جسمك. الحمل هو أيضا أفضل مصدر طبيعي للحمض الأميني المسمى كارنيتيني ، وهو ضروري لتوليد الطاقة من الأحماض الدهنية. إن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تسمى حمض الباليميتيك ، الموجود في لحم الضأن ، تمتلك خصائص مضادة للميكروبات قوية. بالإضافة إلى ذلك ، الدهون غير المشبعة ، والتي هي جيدة بالنسبة لك ، تعوض عن نصف الدهون في لحم الضأن. وعموما ، الحمل هو دخول ممتازة في أي وجبة على أساس مثير للشهوة الجنسية.
ماذا ستحتاج
- 1
- رف من لحم الضأن (قلص)
- الملح كوشير
- 1/4 كوب زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد من معطفك)
- 2 ملعقة طعام
- الكراث (المفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 1 ملعقة طعام
- الكبر (يتم تصريفه أو شطفه وتجفيفه إذا تم تعبئته بالملح)
- ملعقتان كبيرتان بالنعناع (مفرومتان)
- 1 ملعقة طعام بقدونس (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.2. ملح الخروف من جميع الجهات.
3. سخن مقلاة كبيرة وثقيلة مع زيت تكفي لتغطي قاع المقلاة. عندما يلمع النفط ، أضف الخروف والبني بشكل جيد من جميع الجوانب. استخدم الملقط لرفع الحامل بحيث يمكنك إحكام الأطراف والحواف العلوية للحامل.
.4 اﺿﺒﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻋﻠﻰ ﺣﺎﻣﻞ ﻣﻮﺿﻊ ﻓﻲ ورﻗﺔ ﺧﺒﺰ.
5. حوالي 20 دقيقة قبل التقديم ، ضع الرف في الفرن واطبخ حتى يبلغ الحمل 140 درجة للمتوسط النادر.
تُرفع عن الفرن وتُترك للراحة لمدة خمس دقائق قبل التقسيم إلى شرائح مزدوجة.
6. في حين ينضج الخروف ، قم بصنع الصلصة: قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة أو مقلاة حتى يتلألأ. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى على نار خفيفة متوسطة التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا. أدر النار إلى درجة منخفضة وأضف عصير الليمون ونكهة الكبر. فقط قبل التقديم ، يقلب النعناع والبقدونس.
7. ملعقة من الصلصة فوق شرائح الضأن وتقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 634 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 31 ز |
| كولسترول | 129 ملغ |
| صوديوم | 360 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 34 جم |