هذه وصفة دجاج مشوي من المانجو التايلاندي هي متعة الذواقة ويسهل سحقها. تويست على دجاج المانجو التقليدي ، هذه النسخة المشوية لذيذة بنفس القدر ومثلها حلاوة! ببساطة إرم بعض المانجو الناضج في الخلاط الخاص بك مع بعض المكونات التايلاندية الأخرى ولديك صلصة المانجو اللذيذة التي تعمل بشكل رائع كلا من صلصة الماريند و الغمس. تقدم مع الأرز أو السلطة ، وسوف تجعل الجميع سعداء في وقت العشاء.
ماذا ستحتاج
- 2-3 صدور دجاج (8-10 فخذ دجاج ، أو ما يعادل أجنحة الدجاج أو قطع الدجاج (تبقى البشرة لذيذة ، لكن الجلد يعمل بشكل جيد أيضًا)
- لصلصة المانجو:
- 2 مانجو (طازج)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك (متوفرة في زجاجات طويلة في متاجر الأطعمة الآسيوية)
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الفلفل الحلو الحلو التايلاندية (متوفرة في القسم الآسيوي من السوبرماركت المحلي)
- 2 ملعقة كبيرة. السكر (البني)
- 3 فصوص ثوم
- 1/4 كوب كزبرة (كزبرة طازجة مقطعة)
- 4 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 1 الفلفل الحار (الأحمر الطازج أو 1/2 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق ، أو ما يصل إلى 1 ملعقة شاي.
- صلصة الفلفل الحار التايلاندية )
- 1/4 ملعقة صغيرة الكركم
كيف اعملها كيف اصنعها
للحصول على نصائح حول شراء وقطع المانجو الطازج ، راجع دليل All About Mangoes.
- إزالة اللحم من المانجو ، ونبذ الحجر. ضع المانجو بالإضافة إلى جميع مكونات صلصة المانجو معًا في خلاط أو معالج طعام . عملية جيدة لتشكيل صلصة المانجو السلس.
- تذوق الصلصة ، وتبحث عن التوازن بين الحلو والحامض ، المالح والتوابل (هذه الصلصة يجب أن تذوق أكثر حلوة من الحامض). أضف المزيد من السكر إذا كان حامضًا جدًا أو أكثر من صلصة السمك إن لم تكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية. إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا لم يكن حار بما فيه الكفاية.
- إذا كنت تستخدم صدر دجاج بدون جلد أو فخذين ، قم بتوجيه الجانب العلوي ، مع تقطيعه من 1/8 إلى 1/4 بوصة - وهذا سيعطي الدجاج الخاص بك المزيد من النكهة. سيكون الدجاج مع الجلد الكثير من النكهات بما فيه الكفاية دون تسجيله. مكان الدجاج في وعاء خلط. صب نصف إلى 2/3 من صلصة المانجو على ، مع التقليب جيدا للجمع. ضع الباقي جانباً للخدمة.
- تنقع الدجاج في صلصة المانجو لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو حتى 24 ساعة. قبل الشوي ، قم بفرش زيت الطهي قليلاً فوق الشواية لمنع الالتصاق. أثناء شويها ، ضعيها مع بقايا التتبيلة (من قاع الوعاء). يتم الدجاج عندما يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي وتفتح العصير بشكل واضح.
- تُوضَع صلصة المانجو في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تصبح دافئة (تجنب الغليان أو ستفقد نكهة المانجو الطازجة). أو ببساطة بمثابة بهار في درجة حرارة الغرفة.
- قدم الدجاج المشوي مع الصلصة. ممتازة مع الأرز أو اختيارك من السلطة أو البطاطس. أو للحصول على وجبة خاصة إضافية ، تقدم مع أرز جوز الهند الأصيل. استمتع!