كيف تنبت الحمص

الحمص ، والمعروف باسم garbanzos ، chana ، ceci ، أو الحمص ، هي حبوب صغيرة ، مستديرة ، تان تحظى بشعبية كبيرة في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​بأكمله ، والهند ، وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط. يمكن أن تكون النكهة والكثافة غنية ، دسم ، جوزي ، و جوهري جدا في مجموعة واسعة من الوصفات. كما هو الحال مع معظم البقوليات ، الحمص غنية بالبروتين ، الفولات ، والزنك ، والبوتاسيوم.

حبوب غاربانزو هي بقوليات وتحتوي على "مضادات غذائية" تم تصميمها من قبل الطبيعة لحمايتها.

واحد هو السم الطبيعي يسمى lectin. الآخر هو حمض الفايتك المانع. يمكن لكل من هذه المواد أن تجعل الفاصوليا صعبة الهضم ويمكن أن تسبب الغاز ، وصعوبة امتصاص المعادن ، واحتمال نضوب الكالسيوم والفوسفور ونقص فيتامين (د).

يساعد نقع الحبوب وتغذيتها على تحييد حمض الفايتك والليتينات مع تحسين محتوى الأحماض الأمينية والفيتامينات والبروتين. كما هو الحال دائمًا ، اجعل كيف تشعر عندما تأكل الفاصوليا هي سلطتك النهائية.
الحمص من السهل جدا أن تنبت ، ويمكنك القيام بذلك دون أي معدات خاصة. بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في هضمهم ، يمكن أن يكون هذا تغييرًا في قواعد اللعبة. أنا أحب استخدام الحمص برزت لجعل الحمص والحمص المحمص والشوربات واليخني. كما أنها لذيذة كوجبة خفيفة ما دمت مضغها ببطء شديد وجيد جداً.

تنبت الحمص
½ كوب من الحمص العضوي
ماء

  1. حدد المدة التي ترغب في تمديد عملية التبرعم. لأغراض الطهي ، بما في ذلك الطبخ أو التحميص ، فإن garbanzo قصيرة النمو تبدو منطقية. لتناول الطعام الخام في السلطة أو الحمص الخام أود أن تنبت لفترة أطول.
  1. اغسل جيدا ½ كوب من الحمص قبل النقع. نقع الحمص ليلا على الأقل ضعف كمية المياه. هذا يعيد ترطيبهم ويبدأ في "إيقاظهم".
  2. في الصباح ، استنزف garbanzos في مصفاة الفولاذ المقاوم للصدأ وشطفها بدقة. انتشار الحمص بالتساوي عبر الجزء السفلي من المصفاة. ضع المصفاة فوق الوعاء وقم بتغطيتها بمنديل من القطن. هذا يحافظ على تدفق الهواء مع حماية الحمص من ذباب الفاكهة أو الحشرات الأخرى.
  1. شطف واستنزف الحمص على الأقل مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. شطف أكثر في الطقس الحار خاصة.
  2. كرر هذه العملية من مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا حتى تنبت حبوب الكريبانزو بشكل كافٍ. سيستغرق ذلك حوالي ثلاثة أيام للحمص الذي ينبت قصيرًا (للطهي) ، أو حوالي خمسة أيام للبراعم الطويلة (للاستهلاك الأولي).
  3. بمجرد أن تنبت الحمص إلى الدرجة المطلوبة ، اعطهم شطف نهائي جيد واستنزاف جيد. يمكن اختيار أي جلود قد فقدت ، ولكنها لا تؤثر على المذاق أو الهضم. دع الحشيشة تنبت الهواء الجاف لبعض الوقت ، ثم قم بتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع.
  4. إذا كنت تفضل أن تنضج حمصك ، فقم ببخِّه لمدة عشر دقائق. سيكون لديك بقوليات سهلة الهضم أكثر من الطهي القياسي.
  5. 1/2 كوب جاف يجعل حوالي 2 كوب

وصفات كبيرة من الحمص