بابا غنوش هو الباذنجان المشوي الذي يشتهر في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. من المعروف أن الطحينة تحتوي على مكونات ، ولكن يمكنك جعل بابا غنوش بدونها. في الواقع ، ليست كل وصفات بابا غنوش تستدعي الطحينة. مثل معظم الوصفات الإثنية ، هناك عدد لا يحصى من الاختلافات المحلية والإقليمية ، وليس هناك طريقة واحدة صحيحة أو خاطئة لإعداد هذا الطبق. العنصر الوحيد الضروري في بابا غنوش هو الباذنجان (الذي يتم تحميصه لتحقيق طعم الدخان المميز للطبق). يختلف كل شيء آخر من الوصفة إلى الوصفة.
إن وصفة بابا غنوش لا تحتوي على زيت ولا طحينة ، مما يجعلها فاتحة شهية نباتيًا أو خاليًا من الدهون والتي يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت. بالإضافة إلى ذلك ، جميع المكونات خالية من الغلوتين ، ولكنك ربما ترغب في قراءة المكونات على بودرة البصل بعناية لمعرفة ما إذا كان هناك أي إضافات خفية تحتوي على الغلوتين.
ماذا ستحتاج
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- اختياري: زيت الزيتون للتقطير
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 5 فصوص ثوم مفروم ، يفضل تفحمها
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- شريحة من كل من الباذنجان في نصف وبيرس مع شوكة في عدة أماكن. تحمص في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة. إذا كنت لا تشعر بالقلق حيال إضافة الدهون ، يمكنك رش الباذنجان بقليل من زيت الزيتون أولاً.
- بمجرد أن تصبح الباذنجان ناعمة ، قم بإخراجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً. سكوب داخل الباذنجان في وعاء من الطعام المعالج أو الخلاط ، والتخلص من الجلد.
- عملية الباذنجان مع المكونات المتبقية حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا مزج جميع المكونات مع شوكة إذا كنت تفضل ملمسًا قليلاً.
تقديم الاقتراحات
على الرغم من أن بابا غنوش عادة ما يكون غطسة (أو مزة) ، فإنه يمكن تناوله بأي عدد من الطرق المختلفة (بما في ذلك من وعاء مع ملعقة!). بالطبع ، إنها مثالية كجزء من طبق المزة مع خميرة أخرى وخبز البيتا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه كطبق شطيرة. ضع القليل من بابا غنوش على تورتيلا الطحين مع بعض الخس والخضار للحصول على وجبة نباتية سريعة وغير صحية - وجبة غداء خفيفة مثالية أو وجبة خفيفة كبيرة. يمكنك أيضا استخدامه بدلا من التوابل المعتادة على ساندويتش الدجاج (إذا لم تكن نباتية) - أضيفي الأفوكادو والطماطم لمزيد من النكهة والألوان.
إذا كنت تفضل غنوش أكثر تشبه الحمص ، جرب بابا غنوص الحمص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 29 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 5 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 1 غرام |