"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig" - "من الجيد أن تشرب المرق كما تأكل اللحم ،" وفي ويلز ، سيوافقون بالتأكيد مع هذا البيان عند الحديث عن الطبق الوطني الخاص بهم من الشيطانية الويلزية .
الكولا هو عبارة عن يخنة مصنوعة من لحم الخنزير المقدد ولحم الضأن الويلزي أو اللحم البقري والملفوف والكراث ، على الرغم من استخدام قطع اللحم الأرخص أيضًا بشكل تقليدي. تختلف الوصفات الويلزية للجران من منطقة إلى أخرى ، حتى من موسم إلى آخر.
يمكن أن يؤكل الشوفان في وعاء واحد ، على الرغم من أنه يتم غالبًا تقديم المرق أولاً ثم يتبعه اللحم والخضار - ومن هنا يأتي الاقتباس أعلاه.
مثل العديد من الأطباق ، تذوق طازجة الويلزية بشكل أفضل في اليوم التالي واليوم التالي لذلك ، فلا تخف من أن تقدمه مسبقًا أو تحفظ أي بقايا لتسخين الطعام.
ماذا ستحتاج
- ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو دسم بيكون
- 2 بصل كبير (شرائح سميكة)
- 1 سويدي متوسط * (مقشر ومقطّع إلى مكعبات بقياس 1 سم / 2.5 سم)
- 4 جزر كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
- 4 طبقات (تنظيفها من جميع الحصى الرملية وشرائح)
- 1 جنيه / 450 غرام من اللحم البقري
- 1 باوند / 450 جرام بيكون مدخن (قطعة كاملة مقطعة إلى مكعبات بقياس 1 / 2.5 سم)
- 1 ورقة الغار
- غصن الزعتر الطازج
- 1 باوند / 450 غ بطاطس (مقشرة ومقطعة)
- الملح والفلفل الطازج المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب في شحم الخنزير في وعاء كبير أو فرن الهولندي على حرارة عالية ، مع الحرص على عدم حرق الدهون.
- أضيفي البصل والروتاباغا والجزر والكراث إلى الدهن الساخن والبني لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار. إزالة الخضروات مع ملعقة فترة زمنية محددة واحتياطي.
- رفع الحرارة وإضافة اللحم البقري إلى المقلاة والبني على جميع الاطراف. أعد الخضروات ذات اللون البني إلى المقلاة مع قطع لحم الخنزير المقدد وورقة الغار والزعتر.
- نغطي اللحم والخضار بالماء البارد ونغلي المزيج. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة ، أو حتى يصبح اللحم البقري طري.
- إزالة لحم البقر من المقلاة والاحتياطي. يُضاف البطاطا ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج.
- في هذه الأثناء ، بمجرد أن يصبح اللحم البارد باردًا بما يكفي ليعالجه ، يُقطّع إلى 2 بوصة / 5 سم مكعبًا ويُضاف إلى البطاطا ويُطهى لمدة 10 دقائق أكثر.
- يُتبّل المزيج جيداً بالملح والفلفل ويُقدّم في وعاء ساخن.
جمال هذه الوصفة هو أن لديك طبقان في واحد. يمكن تقديم المرق من الوصفة أولاً كحساء أو مقبلات ، يتبعه اللحم والبطاطا والخضروات كعنصر رئيسي.
ملاحظات: * السويدي هو مصطلح باللغة الإنجليزية البريطانية لروتاباغا. مزيج من الخضروات الجذرية المستخدمة في هذه الوصفة هو تشكيلة تقليدية ، يمكنك تغيير هذا ولكن لن يعتبر نسخة كلاسيكية ، لذلك النهج مع الرعاية. واحد الخضروات التي قد تعمل بشكل جيد هو Celeriac كإضافة ، وليس بديلا عن أي دولة أخرى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1151 |
| إجمالي الدهون | 56 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 128 ملغ |
| صوديوم | 2،849 ملغ |
| الكربوهيدرات | 102 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 58 جم |