يجتمع الفطر والأرز بشكل جميل في هذه الوصفة التايلاندية للأرز المقلي . تشمل الخضار الأخرى أيضًا ، مثل البازلاء والفلفل الأصفر ، لطبق الأرز الذي يغني بالنكهة والملمس والنضارة الفائقة. كان الإنشاء الأصلي للأرز المقلي نتيجة لوجود الكثير من الأرز المتبقي ، ومن قبيل الصدفة السعيدة أن يحدث "الأرز القديم" بشكل جيد عندما يتم قليه. ولكن إذا كان لديك فقط الأرز الطازج الذي سيعمل أيضا). المكافأة الأخرى من الأرز المقلي هي أنه يمكنك تكييفها حسب ذوقك ، قذفها بالمكونات التي تفضلها (مثل الطريقة المقليّة). هنا جعلتها اختيارية لإضافة بديل للحوم ، ولكنها لذيذة على حد سواء بدونها. يأتي الطبق معًا سريعًا في المقلاة. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 4-5 أكواب من الأرز (مطبوخة)
- 1 ملعقة طعام شيري (أو نبيذ طهي حلو: استخدمت الميرنين)
- 1 الكراث (أو 1/4 كوب من البصل الأرجواني المفروم)
- 1
- الفلفل الحار (حمراء ، منزوعة البذور ومفرومة ، أو حتى 1/4 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الحار)
- 6-7 عيش الغراب (شيتاكي أو أي نوع آخر ، مقطعة إلى شرائح)
- 1/3 ساق الكرفس (شرائح رقيقة)
- 1/2 فلفل (أصفر ، مكعبات)
- ربع كوب من البازلاء (مجمدة)
- 1 بيضة (نبات نباتي محذوف)
- 2 بصل أخضر (مقطعة إلى شرائح)
- ريحان واحد (طازج أو كزبرة)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- لصلصة التقليب:
- 4 ملاعق طعام من الخضروات
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام صلصة هويسن
- 1/2 ملعقة صغيرة
- السكر (البني)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُمزج مكونات "صلصة القلي" معًا في كوب ، مع التقليب جيدًا لإذابة السكر. اجلس جانبا.
- تسخين مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. رذاذ في الزيت وإضافة الكراث. يقلب 1 دقيقة ، ثم يضاف الفلفل الحار والفطر. يقلب 2 دقائق ، حتى خففت الفطر. أضف القليل من نبيذ الطهي أثناء الحركة للحفاظ على رطوبة المقلاة.
- أضف الكرفس والفلفل الأصفر واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى.
- يُضاف الأرز وربع صلصة القلي المقلي ، ويُقلب كل شيء معًا.
- دفع المكونات جانبا لخلق مساحة واضحة في وسط عموم. رذاذ في الزيت أكثر قليلا ومن ثم الكراك في البويضة. يتبارى بسرعة ، تدرج تدريجيا في الأرز.
- أضف البازلاء واستمر في إضافة المزيد من الصلصة وأنت تقلى حتى يصبح الأرز بالتساوي. اختبار الذوق كما تذهب ، إضافة المزيد من صلصة حتى نكهة / الملوحة التي ترضيك. إذا كان لا يزال غير مالح بما فيه الكفاية بعد إضافة جميع الصلصة ، إضافة المزيد من صلصة الصويا. يمكن إضافة المزيد من الفلفل ، حسب الذوق.
- قدميها ساخنة من المقلاة ، مع إضافة طبقة نهائية من البصل الأخضر المقطع مع الريحان الطازج أو الكزبرة. استمتع!
إذا كنت تستخدم لوفرت رايس: هذه نصيحة رائعة التقطتها بعد سنوات من صنع الأرز المقلي. بعد يوم أو يومين في الثلاجة ، يمكن أن يصبح الأرز المتبقي متكتلًا وجافًا. لا تقلق. فقط اسكب القليل من الزيت النباتي على أصابعك أو اعمل من خلال الأرز ، ثم اعود مرة أخرى إلى الحبوب الفردية (انظر هذه الصورة: إعداد أرز متبق للقلي ). يساعد الزيت أيضًا على إضافة رطوبة إلى الأرز. قد يبدو الأرز قاسًا وجافًا ، ولكن هذا يمكن أن يصنع بعضًا من أفضل أنواع الأرز المقلي لأنه يظل ضعيفًا في المقلاة.
إذا كنت تحب هذه الوصفة ، تأكد من تجربة أرز بلدي الأناناس السماوية (نباتي) .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2079 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 104 مجم |
| صوديوم | 2،403 ملغ |
| الكربوهيدرات | 416 جم |
| الألياف الغذائية | 22 جم |
| بروتين | 50 غ |