لا يعني السويسري باسمه بالضبط أن هذه الوصفة لها أصولها في سويسرا. في الواقع ، السويسري هو إشارة إلى الطريقة التي يتم إعداد لحوم البقر: المتداول أو الضرب ، ومن ثم تجمد اللحم في وعاء طهي من الطماطم المطبوخة ، صلصة الفطر ، أو بعض صلصة أخرى ، إما على موقد ، في بطء طباخ أو في فرن. تم طبع الوصفة لأول مرة عام 1915. هذه شريحة اللحم السويسرية اللذيذة عبارة عن وصفة كلاسيكية ، كما أن الطباخ البطيء يجعلها سهلة للغاية. تُقدم شريحة اللحم السويسرية مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة. هذا الإصدار مصنوع من حساء الطماطم ، ولكن يمكن تحضيره مع الطماطم المطهية أيضًا.
أنظر أيضا
ستيك سويسري سهل مع الطماطم
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 2 باوند من ستيك دائرية
- 2 ملعقة طعام طحين
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/2 كوب بصل مفروم
- اختياري: 1/2 كوب من الفلفل الحار المفروم
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 يمكن (10 3/4 أوقية) حساء الطماطم المكثف أو حساء الطماطم
- 1/2 كوب من الماء
- 1 1/2 ملعقة شاي خلّ
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع شريحة لحم مستديرة إلى 6 إلى 8 أجزاء خدمة الحجم.
- في وعاء صغير ، قم بخلط الطحين والملح والفلفل.
- مع مغرض لحم ، أو درفلة ، أو أداة ثقيلة أخرى ، قم بخلط خليط الدقيق في قطع شرائح اللحم ، مع ترطيبها أثناء الجنيه.
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم والفليفلة الحلوة (إذا استخدمت) وقطع اللحم المطلية. طهي ، حتى يصبح لون شرائح اللحم بشكل جيد. نقل قطع شريحة لحم إلى طباخ بطيء.
- يُضاف حساء الطماطم والماء والخل إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج لتقطيع اللحم. صب على شريحة لحم في طباخ بطيء.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات ، أو حتى تصبح شرائح اللحم طرية. أو طهي شرائح اللحم على ارتفاع لمدة 3 ساعات.
نصائح للطهي وبدائل المكونات
شرائح اللحم السويسرية نشأت في إنجلترا ، لكنها عنصر أساسي في أمريكا ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما تكون الأطعمة ذات الجودة القلبية ذات أولوية. وحيث أن هذه الوصفة تستخدم الطماطم ، فقد تتماشى مع المعكرونة ، ولكن إذا كنت ترغب في تقديمها مع البطاطا المهروسة ، فقد يكون أفضل مع الفطر أو صلصة الجريفي التقليدية. فيما يلي وصفتان تستخدمان شرائح اللحم السويسرية مع صلصة المشروم ، وهذه اللحم عبارة عن ستيك دائري مع وصفة مرق ، ولكن يمكن استخدامها بسهولة لإضافة مرق إلى هذه الوصفة.
نصائح التقديم
هناك طرق لجعل الطبق أكثر طازجة وملونة للضيوف. المعتاد لإضافة الخضار الملونة الزاهية ، مثل الفليفلة الحمراء أو البرتقالية يمكن إضافة نسيج ولون في نفس الوقت. فيما يلي طريقتين أخريين يمكنك محاولة تقديمهما لشريحة لحم سويسرية للأحزاب الكبيرة.
- استبدال حساء الطماطم أو حساء الطماطم مع علبة 14.5 أوقية من الطماطم مكعبات أو الطماطم المطبوخة.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بترتيب شرائح اللحم على طبق التقديم وأعلى مع الجبن المبشور أو المبشور قبل التقديم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 832 |
إجمالي الدهون | 84 جم |
الدهون المشبعة | 31 ز |
دهون غير مشبعة | 39 ز |
كولسترول | 93 ملغ |
صوديوم | 2،843 ملغ |
الكربوهيدرات | 11 جم |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 7 جم |