الكمال سحبت لحم الخنزير وصفة

اعتقد سحب لحم الخنزير والاتصال مباشرة إلى الولايات الجنوبية من أمريكا. في بريطانيا ، كان لدينا حب هذا الطعام لفترة طويلة جدا ، لفترة طويلة تعتبر الآن واحدة من الأطعمة الرئيسية لدينا. هناك بالكاد سوق المواد الغذائية ، والمهرجان أو الشواء حيث لا تظهر لحم الخنزير سحبت.

تي الكتف هو قطع لحم الخنزير الموصى بها لهذا الطبق. إنه دهني و غني و مكدّس بالنكهة ، مما يجعله مثالي للطبخ البطيء الطويل. إذا كنت تستطيع ، اختر لحم الخنزير المدربة في الهواء الطلق لأنه أكثر نكهة.

لخلق دخان جميل وخفيف من لحم الخنزير سحبت ، أود أن استخدام الملح المدخن. إذا لم تستطع العثور على الملح المدخن ، فبإمكانك صنع ملح خاص بك ، أو استخدام الفلفل الأحمر المدخن الذي يعمل بشكل جيد أيضًا. لا أحب الحرارة من الفلفل الحار؟ ثم ببساطة اتركها.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / الغاز 7

في وعاء كبير يخلط الملح المدخن والسكر البني والفلفل والكزبرة والفلفل الأحمر. ضع على جانب واحد.

خذ كتف لحم الخنزير وجففيها بقطعة من ورق المطبخ. يسجل الدهون باستخدام سكين حاد أو ستانلي ، مع الحرص على عدم قطع الحق. تأخذ نصف فرك الجافة ، وفرك في جلد الخنزير وفلاش. إذا كنت يمكن فرك في الشقوق على الدهون لحم الخنزير.

تغطية فرك المتبقية ووضعها على جانب واحد.

خط القصدير تحميص كبيرة بما يكفي لاتخاذ الكتف لحم الخنزير مع احباط. يحتاج الرقاقة لتناسب الجزء السفلي من القصدير بالكامل وتكون كبيرة بما فيه الكفاية لتغطية لحم الخنزير بشكل فضفاض. وضع لحم الخنزير في القصدير وترك مكشوفة. اطبخي الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة.

خفض الفرن إلى 125 درجة مئوية / 250 درجة فهرنهايت / غاز 1/2

قم بتغليف الرقاقة فوق لحم الخنزير طي كل الحواف لإغلاق رزمة الفويل. عودة لحم الخنزير إلى الفرن وطهي حتى درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير هو +89 درجة مئوية / 192 درجة فهرنهايت / الغاز. 1/4 سوف يستغرق هذا حوالي 7 ساعات. تحقق كل ساعة من 5 ساعات فصاعدا. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة ، قم بإيقاف تشغيل الفرن ، واترك لحم الخنزير في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

إزالة لحم الخنزير من الفرن وترك للراحة لمدة 30 دقيقة أخرى لا تزال ملفوفة في احباط.

صب العصائر من لحم الخنزير والحفاظ على جانب واحد ووضع لحم الخنزير على لوح التقطيع أو لوحة نحت. باستخدام سكين حادة ، قم بإزالة جلد لحم الخنزير بحرص ولكن لا تقلق من ترك الدهون خلفك ، هذا سوف يمزجني في لحم الخنزير ويضيف نكهة ورطوبة. باستخدام شوكة (وأصابعك إذا كان لحم الخنزير بارد بما فيه الكفاية) سحب بلطف كل لحم الخنزير من الكتف. يجب أن يبتعد في قطع صغيرة وأحيانًا في قطع أكبر - لا تقلق بشأن أي قطعة كبيرة من لحم الخنزير ، سوف تنكسر أيضًا مع الإقناع اللطيف من شوكة.

ضع كل لحم الخنزير المبشور في طبق مقاوم للأفران ، أضيفي به التوابل المتبقية ، وعصائر اللحم والمذاق. أضف الملح والفلفل لتناسب ذوقك ، سأكون مندهشا إذا كنت بحاجة إلى أي.

تغطية لحم الخنزير ومرة ​​واحدة تبريدها تبقي في الثلاجة بين عشية وضحاها (إذا كان لديك الوقت ، وهذا سوف يساعد على تطوير النكهات). قبل التقديم ، أعد تسخين لحم الخنزير بلطف في فرن دافئ.

تُقدَّم لحم الخنزير في لفائف خبز طرية مع القليل من كولسلو ، أو تُلْفَف التورتيلا ، وسلو وسلطة مقرمشة صغيرة. أنا أيضا أحب لحم الخنزير مدسوس في المعجنات ، قليلا مثل فطيرة كورنيش.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1058
إجمالي الدهون 59 ز
الدهون المشبعة 21 جم
دهون غير مشبعة 26 ز
كولسترول 382 ملغ
صوديوم 2،401 ملغ
الكربوهيدرات 4 جم
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 119 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)