نصائح أساسية لتنقية الدجاج

الحصول على طعم النكهة ، العصير ، والعطاء مع ماريناد بسيط

دجاج ، وخاصة الدجاج الخالية من العظم ، دون صدور دجاج ، وعادة ما يكون أفضل الأذواق ولها نسيج أفضل إذا كنت تنقع قبل الطهي. في حين أن الخلائط البحرية سهلة الخلط ، فإن بعض النصائح حول الوصفات والأوقات والطهي سوف تساعد على ضمان أن تكون دجاجك لذيذة قدر الإمكان.

اختر مارينيد الخاص بك

تجمع الخلطات البحرية بين الحمض ، مثل عصير الليمون ، واللبن ، أو الخل ، مع المكونات الزيتية والنكهة مثل الملح والفلفل والأعشاب والفواكه والخردل.

هناك العديد من الوصفات المتاحة للمخللات وسوف تجد أنه من السهل جداً خلطها.

يمكنك أيضا تجربة بنفسك عن طريق خلط عصير الليمون جزء 1 مع 1 جزء زيت الزيتون ، إضافة بعض الخردل والملح والفلفل ، وأعشاب طازجة أو مجففة. لا توجد طريقة للخطأ في هذه العملية. استمتع بها.

اتقان صفة مارينيد الخاص بك

في حين يمكنك اللعب مع وصفات التتبيل ، فهناك بعض النصائح الرئيسية التي يجب أن تضعها في اعتبارك.

خلط الخلطة

يسهل خلط التتبيلة مباشرة في حقيبة تخزين الطعام السوستة الثقيلة في وعاء أو حاوية أخرى.

ببساطة إضافة الدجاج ، وختم الحقيبة ، اسحق قليلا لخلط كل شيء ، ثم بردت.

تعمل هذه الخدعة أيضًا على تنظيف النسيم لأنه يمكنك ببساطة رمي الكيس بعيدًا عند الانتهاء من التنقيط. لا إعادة استخدام كيس يحتوي على الدجاج الخام.

التنقيع مرات

متى يجب أن تتخلصي من دجاجك؟ هذا هو أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا وتختلف الإجابة. من الأفضل دائمًا أن لا تتخلّص أكثر من المطلوب في الوصفة.

إذا لم يكن لديك وصفة ، فإن ساعتين عادة ما تكون فترة جيدة للتنظيف ، على الرغم من أنك قد ترغب في الذهاب لفترة أقصر أو أطول من ذلك. الكثير من ذلك يعتمد على شدة النكهات في التتبيلة.

وتقول وزارة الزراعة الأمريكية أنه يمكن أن ينقع الدجاج لمدة تصل إلى يومين. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرا بشأن المدد الممددة من هذا القبيل. يمكن أن يصبح الدجاج طريّاً إذا كان متبوّجاً لفترة طويلة لأن الحمض سيبدأ في تحطيم اللحم. هذا التفاعل الحمضي هو في الواقع ما يجعل الدجاج طرياً ، ولكن الكثير من الأشياء الجيدة يمكن أن تحدث تأثيرات غير مرغوبة أيضاً.

طبخ دجاج متبل

بمجرد أن يصبح الدجاج المتبل منك جاهزًا ، يمكنك طهيه باستخدام الطريقة المفضلة لديك. في حين أنه من السهل عليك الاستمرار في اتباع ممارسات سلامة الغذاء الجيدة حتى لا تمرض عائلتك.

حاول فرك الجافة

تعتبر النقعات الجافة ، أو الجفاف ، بديلاً رائعاً للمخللات السائلة ، وهناك العديد من الوصفات الرائعة المتاحة للدواجن . فرك عادة ما يكون مزيج من الملح والفلفل والسكر والأعشاب ، والتوابل التي يفرك مباشرة على لحم الدجاج.

برد الدجاج لبضع ساعات لتركه يمتص النكهات.

احتراق مختلف

تحميص لا ينقع. والمحلول الملحي هو تركيز مكثف من الملح والسكر في الماء ، مما يدفع الأيونات إلى الدجاج حتى ينضج اللحم ويصبح طريا. الهدف الرئيسي مع محلول ملحي هو الاحتفاظ بالرطوبة داخل اللحم حتى لا يجف أثناء الطهي.

> المصدر:

> سلامة الأغذية والتفتيش. الدواجن تغطية بالحساء ، وتطعيم ، والتنقيط. وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). 2013.