01 من 10
فوائد اللبن محلية الصنع
جيتي / جان كريستوف ريو الزبادي محلي الصنع من صانع اللبن الزبادي الكهربائي ليس من السهل صنعه فحسب ، بل أيضًا بشكل أفضل لك وللبيئة. يمكنك اختيار المكونات ، من نوع الحليب - خالٍ من الدسم للحليب كامل الدسم ، أو العضوي أو المزروع محليًا أو التقليدي - ويمكنك صنع نكهات تناسب ذوقك.
على الرغم من أن الزبادي الذي يشتريه المتجر يوفر بعض الفوائد الصحية ، إلا أنه قد يحتوي أيضًا على كمية مذهلة من السكر. سيحظى الزبادي محلي الصنع بسكر أقل بكثير من اللبن التجاري لأنك تتحكم في ما تضعه في الوصفة. وعند صنع الزبادي ، ستقوم أيضًا بمساعدة البيئة من خلال استخدام الجرار التي يعاد استخدامها والتي يصاحبها العديد من صانعي الزبادي الكهربائين ، وهو أفضل بكثير من جميع أحواض الزبادي المصنوعة من البلاستيك.
يجب أن تعمل هذه الإرشادات مع معظم صانعي الزبادي الأوتوماتيكيين الذين لديهم حاويات زجاجية أو بلاستيكية فردية ، ولكن تأكد من قراءة كتيب تعليمات الماكينة للحصول على تعليمات خاصة بجهازك.
02 من 10
ماذا تحتاج
بالإضافة إلى آلة اللبن الزبادي الكهربائية ، سوف تحتاج إلى بضعة قطع أخرى من المعدات بما في ذلك كوب قياس السائل ، أو الصلصات أو المقلاة ، أو مقياس درجة الحرارة الفوري ، أو وعاء خلط متوسط ، أو خفق أو ملعقة خشبية ، مغرفة.
من حيث المكونات ، لصنع اللبن في آلة تحتوي على سبع حاويات سعة 6 أونصات ، ستحتاج إلى 42 أونصة (5/1 4 أكواب) من الحليب ، الحليب الكامل أو 2٪ يعمل بشكل أفضل ، و 6 أونصات من الزبادي العادي الذي يحتوي على حي الثقافات النشطة. من المهم جداً استخدام زبادي طازج ، عادي ، غير منقى ، والحليب الطازج ذو الجودة الأفضل الذي يمكنك العثور عليه. تعتمد جودة اللبن الخاص بك على جودة المكونات التي تبدأ بها.
03 من 10
سخّن الحليب
جيسيكا هارلان الخطوة الأولى لالزبادي محلية الصنع لتسخين الحليب. للبدء ، صبب اللبن في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة. سخّن الحليب حتى يبدأ بالرغوة على طول حواف المقلاة ، لكن لا تدعها تغلي. عند هذه النقطة ، يجب أن يكون حوالي 180 F. قم بإزالة المقلاة من الحرارة.
04 من 10
تبرد الحليب
جيسيكا هارلان تبريد الحليب حتى درجة الحرارة حوالي 110 F. لتسريع هذه العملية ، قم بتعبئة وعاء كبير أو بالوعة مع الثلج. ضع وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاحتواء الحليب الدافئ في الثلج وعندما يصل الحليب إلى 180 فهرنهايت ، تصب في الوعاء. يجب أن يبرد الحليب في حوالي 5 دقائق ، مقارنة مع فترة أطول من الوقت إذا تركت فقط على العداد في القدر.
أثناء انتظارك لتبريد الحليب ، ضعي ملعقة من زبادي 6 أونصات في وعاء خلط متوسط الحجم.
05 من 10
اخفف الحليب واللبن
جيسيكا هارلان قبل إضافة الحليب الدافئ إلى اللبن الزبادي ، تحتاج إلى تخفيف قليلاً من الخليط. يمزج التقشير تدريجياً بين مادة دافئة مع مكونات أكثر برودة ، لذلك لا يعمل المكون البارد على الإطلاق. باستخدام مغرفة ، إضافة بعض من الحليب المبرد إلى اللبن ، حوالي 1/2 كوب في وقت واحد ، مع التحريك بمضرب أو ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط أملس.
عند إضافة 1/2 إلى 2 كوب من الحليب إلى الزبادي ، يُسكب مزيج اللبن الزبادي في الوعاء أو المقلاة مع الحليب المتبقي ويُحرّك المزيج حتى يصبح الخليط ناعمًا ودسمًا.
06 من 10
إضافة النكهات
إذا كنت تخطط لصنع الزبادي النكهة ، فقد حان الوقت لإضافة مكونات مثل المربى أو خلاصة الفانيلا أو الفاكهة المطبوخة إلى خليط اللبن الزبادي. يمكنك أيضا إضافة النكهات مباشرة إلى كل جرة للزبادي على غرار الفاكهة على اساس القاع.
ولكن قبل تجربة الإصدارات المنكهة ، قد ترغب في محاولة صنع دفعة أو اثنتين من الزبادي العادي أولاً فقط لتعتاد على الجهاز والعملية. إذا كنت لا تحب طعم الزبادي العادي ، فقط قم بتحريك الفاكهة ، أو المربى ، أو أي نكهات أخرى في اللبن الجاهز قبل تناوله.
07 من 10
ملء حاويات الزبادي
جيسيكا هارلان الآن حان الوقت لملء الحاويات. استخدم مغرفة لملء حاويات الزبادي على قدم المساواة مع خليط اللبن الزبادي. امسح أي قطرات من خارج الحاوية وضعها في جهاز الزبادي مع إزالة الجفون. ضع الغطاء على صانع الزبادي.
لصنع الزبادي في صانع اللبن الذي يحتوي على وعاء كبير ، مثل Dash Greek Yogurt Maker ، بدلاً من الجرار الفردية ، صب مزيج اللبن الزبادي في الحاوية الكبيرة ، وضع الحاوية في صانعة الزبادي ، وقم بتغطيتها.
08 من 10
برنامج صانع الزبادي
جيسيكا هارلان قم بتشغيل صانع اللبن وقم ببرمجته للحصول على الكمية المطلوبة من وقت الحضانة. سوف يستغرق اللبن الزبادي بالكامل حوالي 7 ساعات ، وسوف يستغرق اللبن الزبادي 2 في المائة 9 ساعات ، وسوف يستغرق اللبن الزبادي الخالي من الدسم 10 ساعات.
في حين أن اللبن يحتضن ، تأكد من عدم ارتطام أو تحريك أو خلاف ذلك صانع الزبادي لأنها يمكن أن تتداخل مع العملية.
09 من 10
برد الزبادي
جيتي / Riou عندما ينهي اللبن الزبادي ، قم بإزالة الحاويات من صانع اللبن ، وضع الأغطية على كل منها ، ثم قم بتبريد اللبن المنتج حتى يتم تبريده خلال (3 ساعات على الأقل). سيبقى الزبادي حوالي 10 أيام عند تبريده.
لعمل زبادي سميك على الطراز اليوناني ، قم بتبريد اللبن حتى يتم تبريده ، ثم قم بتجفيف الزبادي من خلال منخل مبطنة بالجبس ودعها تجلس لمدة 30 دقيقة أو حتى تصل إلى السمك المطلوب.
10 من 10
وصفات باستخدام الزبادي
إذا كنت قد صنعتي زباديًا أساسيًا مع لبن وزبادي فقط ، فاعمله كما تفعل مع الزبادي العادي الذي اشتريته من المتجر — من وجبة فطور صحية إلى وجبة خفيفة مغذية إلى الدمج في وصفات الطعام. امزجي مع رذاذ من العسل وأعلى من التوت ، أو ضعي القليل من القرفة وأضيفي بعض المكسرات للحصول على المزيد من الحلوى. استخدمه في صلصة السلطة بدلا من المايونيز أو كجزء من مرق الدجاج للدجاج المشوي. يمكنك أيضًا استخدام الزبادي العادي كطلاء للأطعمة المقلية ومكونات في المخبوزات.
يمكنك أيضًا استخدام صانع اللبن الزبادي للأيسلندية الأيسلندية ، وهي وصفة قديمة سميكة جدًا وأكثر صحة من الزبادي اليوناني العادي.