الخبز الخاص بك هو هواية الطهي التي يمكن أن يكون لها نتائج لذيذة وصحية. ومع ذلك ، لا تحتوي جميع المطابخ على أفضل بيئة لتحميص الخبز العالي. من المعروف أن الأشخاص الذين يعيشون في المناطق المرتفعة بالفعل يعرفون أنه يجب عليهم إجراء بعض التغييرات في القياسات ودرجات الحرارة عندما يقومون بتجربة الخبز في الفرن. ولكن كيف يمكن للأشخاص التأكد من أن وصفات آلة الخبز الخاصة بهم تتحول بشكل صحيح على ارتفاع شاهق؟
بما أن معظم الوصفات تصنع للمناطق التي تكون عند مستوى سطح البحر ، يجب تغييرها في المناطق التي يبلغ ارتفاعها خمسة آلاف قدم فوق مستوى سطح البحر. يكون ضغط الهواء أقل والغلاف الجوي أكثر جفافا ، مما يعني أن العديد من العوامل تختلف ، من درجة الحرارة التي يغلي فيها الماء ، والطهي إلى وقت الخبز لبعض الأطعمة ، ودرجة الحرارة التي يجب أن تطبخ فيها بعض الأطعمة.
الخبز الخبز آلة لا يختلف عن فرن الخبز بهذه الطريقة. إذا فشلت في إنتاج رغيف متقن ، فقد كان هناك الكثير من المتغيرات التي يمكنك اللعب بها. من الممكن إنتاج رغيف من الخبز على ارتفاعات عالية طالما كنت على استعداد لتحضير الوصفة. لمعرفة التغييرات التي يمكنك إجراؤها لتحسين نجاحك باستخدام الخبز على الخبز عالي الارتفاع ، لجأنا إلى ثلاثة مصادر: Zojirushi ، جامعة Wyoming ومؤلف Beth Hensperger.
مشورة الخبراء للخبز الخبز ارتفاع الارتفاع
يقترح المتحدث باسم Zojirushi (صانع مخبز Zojirushi Home Supreme ) إجراء التغييرات التالية بشكل منفرد أو جماعي حتى تحقق النجاح:
- خفض الخميرة بنسبة 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة
- خفض السائل من 1 إلى 2 ملعقة طعام
- قلل السكر أو العسل أو المحليات الأخرى بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة
وفقًا لإدارة الاقتصاد المنزلي بجامعة وايومنغ ، تشتمل النصائح الإضافية التي يمكنك تجربتها على:
- التمسك بالأرغفة الأصغر حجمًا ، نظرًا لأن وقت التدقيق للأرغفة الأكبر يميل إلى الإفراط في الإسراف في الأرغفة في المناخات المرتفعة الارتفاع.
- بالنسبة للأرغفة الساقطة ، بالإضافة إلى تقليل الخميرة و / أو السكر كما اقترح زوجيروشي ، حاول زيادة الملح بمقدار 1/8 ملعقة شاي لكل 3 أكواب من الطحين.
وراجعنا أيضًا لمعرفة المؤلف الذي كان على بيث هينسبيرغر أن يقوله في كتابه الرائع ، كتاب خبز الخبز "Bread Lover's Bread Machine Cookbook". وكتبت أن جزءًا من المسألة ذات الارتفاعات العالية هو أن الطحين يجف ويمتص المزيد من السائل ، وهذا هو السبب في أن إضافة ملعقة طعام أو اثنين من السائل إذا لزم الأمر سيساعد في إنقاذ الوصفة. تتضمن نصائحها أيضًا:
- إذا أمكن ، قم بإعداد آلة الخبز الخاصة بك لتشمل فترة صعود ثالثة أو رابعة.
- إضافة القليل من الملح للسيطرة على نمو الخميرة ، والغلوتين لتعزيز العجين.
- إذا كنت تخبز الخبز في آلة الخبز في فرن تقليدي ، قم بزيادة درجة الحرارة بمقدار 25 فهرنهايت.
قم بإدراج عدد قليل من هذه التغييرات في كل مرة ، حتى تجد المجموعة التي تعمل (وتأكد من تدوين الملاحظات بحيث يمكنك تذكرها في المرة القادمة). تجربة هذه النصائح ستجعلك تصنع أرغفة مثالية من الخبز في أي وقت من الأوقات.