01 من 10
جعل العجين
آلات الخبز مريحة للغاية ، ولكن تلك الأرغفة الشاهقة التي هي السمة المميزة لآلة الخبز يمكن أن تكون غير مرحب بها في بعض الأحيان. أسهل طريقة للاستفادة من سهولة وجود آلة الخبز ولكن لا يزال لديك رغيف يمكن التحكم فيه هو فرن الخبز العجين آلة الخبز الخاص بك.
ببساطة ، اترك آلة الخبز تقوم بمعظم العمل لك ، ثم قم بنقل عجينةك إلى أوعية رغيف عادية واخبزيها في الفرن.
اتبع هذه التعليمات خطوة بخطوة على فرن الخبز العجين آلة الخبز.
أولا ، اتبع وصفة الخبز آلة لصنع رغيف اثنين باوند (ل 2 رغيفين 9 بوصة من 6 بوصة) أو رغيف 1 1/2 رطل (لمدة رغويين 8 × 5 بوصة). اضبط آلة الخبز على إعداد "العجين فقط". ستقوم الماكينة بدمج المكونات ، وعجن العجين وتعطيه الصعود الأول ، ثم الصفارة للإشارة إلى أن العجينة جاهزة للتشكيل. إذا لم يكن الجهاز الخاص بك يحتوي على إعداد "العجين فقط" ، فسيتعين عليك مشاهدته بعناية لترى متى انتهى الصعود الأول وتناقص العجين.
إزالة العجين من الجهاز ونقلها إلى سطح غبار الدقيق. باستخدام سكين أو مكشطة مقعد ، قم بتقسيم العجين إلى نصفين. يمكنك استخدام ميزان مطبخ للتأكد من أن قطعتي العجين متساوية تمامًا.
02 من 10
بات العجين في مستطيل
ربت العجين في مستطيل. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. ضعي العجينة على شكل مستطيل ، بسماكة تتراوح من 1/2 إلى 3/4 بوصة ، بحيث تكون الأطراف الضيقة للمستطيل موازية لحافة العداد.
03 من 10
الطية الأولى
الطية الأولى. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. بداية من "قمة" المستطيل ، الحافة التي تكون أبعد ما تكون عنك ، ضع ثلث العجين.
04 من 10
الطية الثانية
الطية الثانية. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. الآن ، قم بطي الثلث السفلي من العجين فوق القطعة المطوية الأخرى ، كما لو كنت تطوي حرفًا.
05 من 10
كرر الطيات
تكرار الطية الأولى. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. قم بتدوير العجينة بزاوية 90 درجة ، ثم كرر الطيات ، وقومي بملأ الثلث العلوي من العجينة إلى الأسفل.
06 من 10
كرر الطية الثانية
الطية النهائية. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. أضعاف الثلث السفلي من العجين على المركز. يجب أن يكون لديك الآن قطعة سميكة من العجين.
07 من 10
نقل إلى عموم
نقل العجين إلى المقلاة. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. اقلب العجين بحيث يكون التماس في القاع ، وثني الطبقات تحته بحيث يكون السطح المكشوف للعجين ناعمًا. ضعي العجينة في مقلاة تم رشها برذاذ الطبخ أو مطلية بالزيت ، واستخدم يديك لتسطيح العجينة قليلاً باتجاه حواف المقلاة. لا تحتاج العجينة إلى ملء الجزء السفلي من المقلاة لأنها ستتوسع لتعبئة المقلاة عندما ترتفع.
كرر عملية التشكيل مع قطعة العجين الأخرى. ثم ، قم بتغطية كل من عجينة العجين بقطعة من القماش أو قطعة من الأغطية البلاستيكية التي تم رشها برذاذ الطبخ ، والسماح للارتفاع في مكان دافئ.
08 من 10
الارتفاع الثاني
بعد الارتفاع الثاني. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. يجب أن ترتفع العجينة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ونصف ، أو حتى تضاعف حجمها. إشارة جيدة إلى أنها ارتفعت بما فيه الكفاية إذا كانت العجين قد ارتفع قليلاً بعد قمة المقلاة. سخن الفرن الخاص بك حوالي 20 دقيقة قبل الخبز سينتهي من ارتفاعه.
09 من 10
خفض الارواح
خفض الارغفة. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. باستخدام سكين تقشير حاد جدًا أو شفرة حلاقة (أو أعرج ، أداة خبز خاصة بالخبز) ، سرعان ما تخفض العجينة طوليًا في منتصف الرغيف ، حوالي 1/4 بوصة. سيساعد هذا على توسيع الخبز أثناء إعداده للخبز ، كما سيعطي الخبز مظهرًا احترافيًا.
ضع أرغفة في الفرن المسخن مسبقاً. درجة الحرارة تعتمد على أنواع الخبز. استشر كتاب طبخ الخبز للعثور على النوع الأكثر مماثلة من الخبز إلى وصفتك. عادة ، فإن العجين المصنوع من الحبوب الكاملة أو كميات كبيرة من المكونات الغنية مثل الزبدة أو البيض سوف يخبز عند 350 أو 375 درجة فهرنهايت ، بينما يخبز العجينة الأقل حجما في درجة حرارة أعلى ، من 400 إلى 425 درجة فهرنهايت.
10 من 10
اللوف النهائي
الارغفة الجاهزة. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. قد يستغرق الخبز من 30 إلى 45 دقيقة للخبز. تحقق منه للحصول على doneness بعد 30 دقيقة. سوف يتم الخبز عندما تكون قشورته متينة وبنية اللون ، ويكون الجانب السفلي من الرغيف ثابتًا أيضًا ويجعل صوتًا مجوفًا عند النقر عليه. إزالة الخبز من المقلاة على الفور وتبرد على الرف.