إن مشوي لحم الخنزير الخاص بك هو اختيار ممتاز لوجبة يومية أو عشاء يوم الأحد أو وليمة العيد. مزيج مخلوط من السكر البني ، الكاتشب ، والخل بمثابة مخلوط ثم التزجيج لهذا الخاصرة لحم الخنزير المحمص أو لحم الخنزير. يجب أن ينقع لحم الخنزير المشوي لمدة 6 ساعات ، لذا ابدأ في الليلة السابقة أو في وقت مبكر من اليوم.
لجعل هذه الوجبة كاملة ، إرم بعض أسافين البطاطس ، وعصي الجزر ، وأوتاد البصل أو البصل الكامل (مثل البصل أو cipollini) مع زيت الزيتون والملح كوشير والفلفل. تبعثرهم حول المشوي.
إذا كان لحم الخنزير الخاص بك (أو لحم المتن) مائلاً مع القليل من الدهون المرئية ، قم بتخضيرها بشرائح متعددة من لحم الخنزير المقدد قبل دخولها إلى الفرن. سوف يساعد لحم الخنزير المقدد على إبقائها رطبة. للحصول على نكهة دخانية ، أضيفي كمية صغيرة من الدخان الفوري أو الفلفل الأحمر المدخن إلى خليط التتبيلة.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم مشوي لحم الخنزير (مشوي أو 2 قطعة لحم خنزير ، حوالي 1 باوند لكل منهما)
- 1/2 كوب صلصة الطماطم
- 1/2 كوب خل عصير التفاح
- 1/2 كوب فاتح أو سكر بني داكن
- 1/2 كوب شراب الذرة الداكن
- 1/2 كوب ماء
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 3 ملاعق طعام نشاء الذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع لحم الخنزير في وعاء أو وعاء كبير غير متفاعل أو كيس تخزين غذائي يمكن غلقه.
- تُمزج صلصة الطماطم والخل والسكر البني وشراب الذرة والماء والثوم في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
- صب خليط الصلصة فوق لحم الخنزير. قم بتغطية الوعاء أو ختم الكيس ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل (حتى 24 ساعة).
- تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- قم بإزالة لحم الخنزير إلى قدر من التحميص أو التحميص.
- يُسكب التتبيلة في القدر ويُغلى المزيج. خفض الحرارة إلى منخفضة. نمزج نشا الذرة في وعاء صغير مع ربع كوب ماء ثم نضيفه إلى القدر. استمر الطهي مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الصلصة كثيفة حوالي 10 إلى 15 دقيقة. أبقي الصلصة دافئة أو أحضرها إلى درجة الغليان مرة أخرى قبل استخدامها لملء الشواية لاحقًا.
- بسخاء بعض الصلصة فوق لحم الخنزير ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً. يُحمّى المزيج لمدّة حوالي ساعة واحدة ويتبلّ مع خليط الصلصة بعد حوالي 30 دقيقة. سوف يستغرق الشوي الأكبر مدة أطول ، وسوف يستغرق وقت طويل لحم الخنزير. للتأكد ، تحقق من الشواء مع ترمومتر الطعام المدرجة في الجزء أثخن. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة لحم الخنزير هو 145 فهرنهايت (انظر مخطط درجة حرارة اللحم ونصائح الطبخ الآمن )
- قم بتجربة المشوي على نحو فضفاض مع رقائق معدنية واتركه يستريح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
- شريحة لحم الخنزير وخدمتها مع البطاطس المحمص أو المخبوزة أو البطاطا المهروسة ، جنبا إلى جنب مع الخضروات على البخار أو سلطة قذف.