"براندي" مخلل الكرز

في الواقع ، لا يتضمن "براندي دريز كرز" أو "الكرز المخلل" محلول البراندي أو محلول الخل كما قد توحي الأسماء.

Brandying هي كلمة قديمة الطراز تصف العملية التي هي مزيج من حفظ السكر وطريقة التخمير . وهو يعمل بشكل جيد خاصة مع الكرز أو غيرها من الفواكه سمين (الإلهية مع الخوخ أو الكمثرى!).

يمكنك صنعها في وعاء زجاجي عادي ، ولكن إذا كان لديك خميرة تخمير ، فاستخدمها .

الفقس مفيد بشكل خاص إذا كنت تخمر كمية كبيرة من الفاكهة.

ملاحظة: من المهم استخدام الكرز الحامض لهذا الكرز الحلو بدلا من الكرز. إذا كنت تستخدم هذا الأخير ، فمن المحتمل أن ينتهي بك المطاف بتخمر كحولي ومذاق مختلف تمامًا ، والذي لا يزال جيدًا ولكن ليس مخلوطًا.

كيفية جعل مخلل مخلل طبيعيا الكرز

  1. يغسل ، ساق وحفر الكرز الحامض. أنا أوصي الحصول على pitter cherry للمساعدة في هذه العملية. فهي غير مكلفة ويمكنك استخدامها للزيتون أيضا.
  2. يزن الكرز الحامض.
  3. أضف كمية مساوية لوزن السكر. يقلب جيدا. دعونا نجلس 2 ساعة. سوف يبدأ السكر في الذوبان والجمع مع عصائر الكرز لتشكيل شراب. ضجة مرة أخرى.
  4. إذا قمت بخلط الكرز الحامض والسكر في الفخار ، قم بوزن الكرز مع الأوزان التي تأتي مع الفخار ، أو مع صفيحة تحتوي على علبة أو وعاء ماء مملوء فوقها.
  1. اتركيه ليخمر لمدة 2 - 4 أسابيع. خلال ذلك الوقت ، قم بإزالة الوزن (الوزن) مرة واحدة في اليوم وتحريك خليط الكرز.
  2. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لنقل الكرز لتنظيف الجرار الزجاج. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة.
  3. مغرفة ما يكفي من السكر المخمر وشراب عصير الكرز على الكرز لتغطية الفاكهة. غطاء بإحكام أو الفلين. تخزينها في الثلاجة ، أو في مرآب غير مدفأة ، أو في قبو مظلم وبارد.

اقتراحات التقديم:

ملعقة كرز مخلل وبعض من محلول ملحي على جبن ناعم ، نتن معتدلة مثل كامامبير أو بري. أيضا لذيذ أكثر من جبن الماعز مثل chevre وحليب الماعز فيتا.

الرمح على عيدان الأسنان واستخدامها بدلا من الكرز maraschino في زجاجات مثل مانهاتن.