على نحو سلس ولذيذ وغني وكريم ... هناك الكثير مما يجري في حساء الربيع والصيف البسيط. يسلط الضوء على بلطف وتذوق طعم الجرجير ببراعة ، تلك الخضر الربيعية اللذيذة.
ماذا ستحتاج
- 5 أكواب جرجير
- 8 بصل أخضر / بصل أخضر
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 2 سيقان الكرفس
- 3 أكواب دجاج أو خضار مرق
- 1 كوب لبن خال من الحليب العادي *
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- مقبلات مع طازجة
- النعناع
- الشبت ، أو
- chervil (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا جاء الجرجير ، كما يفعل ذلك ، في كتلة مع الجذور لا تزال تعلق ، وقطع وتجاهل الجذور. احتفظي بأكبر قدر ممكن من السيقان المرفقة بالأوراق - فهي مليئة بنكهة الكريسماس! شطف الجرجير نظيفة ، إذا لزم الأمر: ضع الجرجير في وعاء كبير ، وشطف بالماء البارد ، وارفع الجرجير من الماء (ترك أي أوساخ وحبيبات خلف القاع) ، وجفف الجرجير في السلطة الدوار أو على عدة طبقات من المناشف الورقية.
- تقليم البصل الأخضر وختمها بدقة.
- في وعاء متوسط على نار متوسطة ، سخّن الزيت حتى يتلألأ. يضاف البصل الأخضر ويرش بالملح. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح البصل طريًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- في هذه الأثناء ، تقليم وقطع الكرفس. أضيفيها إلى البصل الأخضر وطهيها مع التقليب باستمرار ، حتى تصبح طرية ، 3 دقائق أخرى.
- صب في المرق وتقديمهم إلى نار هادئة. يضاف الجرجير ويترك على نار هادئة مرة أخرى. أزلت من الحرارة واترك الجلوس حوالي 5 دقائق.
- استعملي الحساء باستخدام خلاط غمر أو خلاط أو خلاط طعام ، حيث تعمل على دفعات عند الضرورة (قم بوضع منشفة مطبخ على الخلاط أو معالج الطعام لاحتواء أي رشاشات ومنع الحروق المحتملة). للحصول على أفضل حساء ممكن ، قم بتشغيل البروري من خلال غربال ناعم أو مطحنة طعام.
- خفقت في اللبن. إضافة الملح حسب الذوق ، إذا لزم الأمر. يُضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. غطي البرد واتركه لمدة ساعة واحدة على الأقل وحتى الليل.
تقدم البرد ، مزينة بالأعشاب الطازجة ، إذا رغبت ، ورذاذ زيت الزيتون.
* يجب أن تكون الحاجة إلى الزبادي العادي وغير المحلى واضحًا (الفانيلا الحلوة ليست تمامًا ما تريده في هذا الحساء) ، ولكن الطبيعة اللذيذة والناعمة جدًا لزبادي الحليب كامل الدسم تضع هذا الحساء على القمة مقارنة باستخدام اللبن قليل الدسم أو غير الدسم. اعرف أنه للحصول على نسيج سميك يشبه الزبادي ، فإن النسخ التي تمت إزالتها من الدهون غالباً ما تحتوي على مواد مكثفة مضافة ، مما قد يفسد قدرتها على الاندماج مع الأطعمة الأخرى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 96 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 1،191 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |