إن فطيرة Cornish معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء بريطانيا العظمى ، وكانت لفترة طويلة جزءًا من تراثنا الطهي. ويعتقد أن فطيرة تطورت لعمال مناجم القصدير كورنيش ، الذين ، غير قادر على العودة إلى السطح في وقت الغداء كان له القلبية ، وسهلة لعقد وتناول الطعام ، طبق الغداء. مع أيديهم غالبا ما تكون قذرة من عمل الصباح ، يمكن أن يتم احتجاز الفطيرة بواسطة قشرة المعجنات السميكة دون تلويث المحتويات.
تعتبر وصفة الكعك المقلية التقليدية من Cornish مثالية لصندوق الغداء ، ولكنها تقدم أيضًا طبقًا رئيسيًا رئيسيًا عند تقديمها مع الخضروات الطازجة ويجب اعتبارها واحدة من الأطعمة الأولى.
ملحوظة: في عام 2011 ، أعطيت شركة فطائر كورنيش الحلويات (PDO) وضعية الشركة ، وعلى الرغم من أنها لم تُحدد بدقة لمعاييرها ، إلا أنها مع ذلك فطيرة عظيمة.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 1 كوب (110 جم) عادي ،
- طحين لجميع الاستخدامات
- قليل من الملح
- 2 أوقية. (55 جم) زبده أو نصف شحم الخنزير والزبدة ، مكعبة
- 2 إلى 3 ملعقة طعام ماء بارد
- لملء:
- ¼ كوب (50 غ). بصل مفروم ناعماً
- ½ كوب (110 غرام) من البطاطا ، مقطعة إلى 1/4 بوصة / 5 مم النرد
- ½ كوب (110 غرام) قطع سويدي إلى مكعبات النرد 1/4 بوصة / 5 ملم
- ½ كوب (110 غ) شريحة لحم ردف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملح وفلفل
- 1 بيضة،
- ضرب قليلا
كيف اعملها كيف اصنعها
يجعل اثنين من فطائر اللحم
فرن قبل تسخينه إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت غاز 7.
جعل المعجنات
أولا ، جعل المعجنات shortcrust - إذا كنت قصيرة من الوقت ثم استخدام المعجنات الجاهزة.
- ضع الطحين والزبدة والملح في وعاء كبير ونظيف.
- افركي الزبدة في الطحين بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الجيدة ، وعمل بأسرع ما يمكن للحيلولة دون أن يصبح العجين دافئا.
- يُضاف الماء إلى الخليط ويُحرك بزيت السكين البارد حتى تتراكم العجين معاً ، ثم يُضاف ملعقة صغيرة من الماء البارد في كل مرة إذا كان الخليط جافًا للغاية ،
- لف العجينة بلفائف السارن / Clingfilm وأبرد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ، حتى 30 دقيقة.
- ملاحظة: يمكن أيضا أن يتم العجين في معالج الطعام عن طريق خلط الدقيق والزبدة والملح في وعاء المعالج على وضع النبض. عندما يشبه الخليط فتات الخبز ، أضف الماء ، ببطء ، من خلال القمع حتى تتجمع العجينة في كرة. التفاف في التفاف البلاستيك والبرد على النحو الوارد أعلاه.
جعل فطيرة
- يقسم المعجنات إلى 4 ولف كل قطعة في شكل حجم لوحة الشاي (حوالي 6-7 بوصة).
- ضع البصل والبطاطا والسويد واللحم في وعاء خلط كبير واخلط جيدًا. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل.
- يُقسم خليط اللحم بين كل دائرة من الحلويات ويوضع على جانب واحد. فرشاة الحواف مع البيض للضرب.
- أضعاف الدائرة في النصف على ملء حتى تلتقي الحواف. تجعيد الحواف اثنين معا لخلق ختم ضيق. فرشاة كل فطيرة في جميع أنحاء مع البيض المتبقي للضرب.
- ضع فطائر اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأخبزها لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قدميها ساخنة أو باردة.
سوف تكون معقوصا فطيرة التقليدية على الجانب ليس عبر الجزء العلوي ، تجعيد لكن تشعر بالراحة ، وسوف طعم جيدة في كلتا الحالتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 372 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 137 مجم |
| صوديوم | 487 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 24 جم |