يعد ريسلينغ واحدًا من أسرع أنواع النبيذ نمواً في سوق النبيذ الحالي. لكن لماذا؟ حسنا ، بين محبي النبيذ ، الطهاة والسقاة ، هذا التنوع يحصل على اهتمام استثنائي لخصائصه الصديقة للطعام ، والحموضة zippy. وبما أن الأذواق تفضل مجموعة متنوعة من النكهات الغذائية ، فإن الخمور التي يمكن أن تناسب فاتورة إقران الطعام سوف تشهد زيادة في الطلب. هذا هو المكان ريسلينغ الصخور. سيكون من الصعب العثور على النبيذ أكثر ملاءمة لمعالجة مجموعة مثيرة للإعجاب من الاختيارات الغذائية الدولية المتاحة في الجداول اليوم.
إذا كنت تبحث عن النبيذ الفاشل لمجموعة كبيرة من المقبلات ، فقد حصلت على Riesling الخاص بك المغطاة. إذا كنت قد حصلت على طبق تايلاندي حار - مرة أخرى هو ريسلينغ لإنقاذ لكم ، وترك ترويض الحلو قليلا الحرارة. من الشرق الأوسط إلى المطبخ المكسيكي ، هو ريسلينج لإنقاذ الاقتران. ناهيك عن العديد من الحلويات والسلطات ، جنبا إلى جنب مع أطباق الدواجن ولحم الخنزير شبه القياسية ، وجميع الشركاء الطبيعيين لكل ريسلينغ.
لماذا ريسلينغ لذلك الصديقة للأغذية؟
واحدة من امتيازات الاقتران الرئيسية لـ Riesling تأتي من خلال مجموعة متنوعة. تبرز أرفف النبيذ اليوم مجموعة رائعة من Rieslings الإقليمية ، مع مجموعة متنوعة من الخيارات الحلوة إلى الجافة ، والضوء على زجاجات كاملة الجسم والتأثيرات terroir الإقليمية المحددة. ومن المعروف أن Rieslings لتوازنها الرائع بين الحموضة والسكر. إنها الحموضة التي تسمح لها بالالتقاء واستقطاب مجموعة متنوعة من شركاء الاقتران الصعبة. يسمح الحامض بالنبيذ للتعامل مع الصلصات الدسمة واللحوم الراقية وحتى الأجرة الخفيفة مثل المقبلات في نفس الوقت الذي يعوض فيه النكهات المنعشة من الزنجبيل والجير في المأكولات الآسيوية.
يجعل عامل فاكهة ريسلينغ (التفاح ، الكمثرى ، الحمضيات ، والاستوائية) والتفضيلات الشخصية لأساليب الحلاوة هذا النبيذ أمراً طبيعياً لتخفيض حرارة الطعام الأكثر توزيعاً مع لمسة من الحنك الحلو.
منعش ريسلينغ
يتمتع ريسلينغ بشهرة لكونه منعشًا. مع القليل من التأثير على البلوط ، وعدم الرغبة في المزج مع أصناف العنب الأخرى وعدم تعبث التخمر الناعم مع تعبيره ، يترك العنب نفسه للتألق.
ادمج عوامل النكهة هذه مع المظهر الجانبي الخفيف ، والميل إلى البرودة قبل التقديم ، وغالبًا لمسة من السكر المتبقي ، ولديك تريفيكتا لعرض النبيذ المنعش الذي يعد بالحيوية والحيوية من البداية إلى النهاية.
استراتيجيات الاقتران الغذائي الخاصة بـ Riesling الألمانية
اعتمادا على المنطقة المحددة ، تميل " Rieslings" الألمانية إلى إظهار المزيد من التفاح ، الكمثرى أو الحمضيات وحتى أوراق الفواكه الاستوائية إلى جانب انخفاض مستويات الكحول ، في كثير من الأحيان مع لمسة حلوة ودائما حموضة جيدة. تشتهر شركة Rieslings الألمانية بملاءمتها للمأكولات الصينية ، ومأكولات Cajun ، و Tex-Mex (مع الكزبرة) ، ولحم الخنزير المحمص ، والبط المشوي أو الأوز ، والمأكولات البحرية ، والأطعمة التايلاندية ، وحتى صلصة السلطة مع المكونات القوية مثل الخل.
الاقتران الغذائي حسب تصنيف النضج في ألمانيا :
يتم تصنيف Riesling الألمانية من قبل كيف هي ناضجة عند اختيار (تشير إلى مستويات السكر داخل العنب). كلما ارتفع مستوى السكر ، أحلى الخمر والمزيد من الكحول المحتمل اعتمادًا على أساليب vinemaker للتألق. في ما يلي ستة من أكثر تصنيفات العنب الشائعة المستخدمة في الزجاجات الألمانية وما هي الأطعمة التي تعمل بشكل جيد مع كل منها.
- Kabinett - هذا هو ألمانيا Rissling الأكثر جفافا ، مع هيئة خفيفة إلى حد ما. Kabinett يعمل بشكل جيد مع المأكولات البحرية والآسيوية والتايلاندية والسوشي والخضار والثوم والدجاج الخفيف أو مقبلات لحم الخنزير.
- Spatlese - غالبا ما يكون هذا النبيذ غير الجاف مع جسم متوسط. Spatlese يعمل بشكل جيد مع التابوت الحار ، وأطباق الفاكهة ، وسرطان البحر ، والاسكالوب والأسماك ولحم الخنزير والسندوتشات BLT واللحوم المدخنة.
- Auslese - اختيار رائع للأفوكادو ، الجبن الغني ، السلطعون ، جبن الماعز ، كبد الاوز والأطباق الغنية.
- Beerenauslese - هذا هو المكان الذي يأخذ النبيذ ريسلينغ بدوره إلى فئة "الحلوة". هذه الفئة من ريسلينغ مذهلة مع الكراميل والتفاح والخوخ والقشدة والحلويات الحلوة والفطائر.
- Trockenbeerenauslese - يصنف هذا التصنيف الرائع للجبن الأزرق ، فطيرة التفاح ، الحلويات بالكراميل ، الفاكهة الاستوائية وما شابه.
- Eiswien - ترجم حرفيا باسم " النبيذ الجليدي " ، وهذا هو المستوى العلوي من النبيذ الحلوى ، وهو حقا حلوى في حد ذاتها. ومع ذلك ، إذا كان يجب عليك إقرانه بشيء ، فهذا أمر طبيعي مع أي حلويات مفضّلة.
الألزاس الألزاسي - ريسيلينج الألزاسي ، جافة وواضحة للغاية مع المعادن الهائلة ، الحموضة والحنك الرفيع الحنك ، يميلون إلى السير بشكل جيد مع السمك المدخن ، كعك السلطعون ، كبد الأوز ، أوزة مشوية ، الباتيه واللعبة البرية.
واشنطن ريسلينغ - يمكن لهذه الخمور العالم الجديد تشغيل سلسلة كاملة من الحلو إلى الجافة تماما ، وتظهر في كثير من الأحيان أكثر شخصية الفاكهة والفكر إلى الأمام. يقوم الشركاء المتعددين للأغذية المتنوعة بالاقتران ، ببدء واشنطن ريسلينغ مع جميع أنواع الموضوعات مثل الانصهار الآسيوي والمأكولات البحرية والكاري.
ريسلينغ هو خيار النبيذ الذي يمكن التعامل مع مجموعة كاملة من المفضلات foodie ، من ضمادات vinaigrette منعش إلى مقلاة محملة صلصة كاملة ووسطي حار. هذا هو "اذهب إلى" النبيذ الأبيض الذي سيكون قادرا على التعامل مع معظم الأطعمة ، معظم الوقت.