قواعد النبيذ ريسلينغ

إن ملصقات نبيذ ريسلينج الألمانية تشتهر بكونها مرهقة في فك شفرتها ويمكنها أن تخيف المستهلكين لأنها غالباً ما تحتوي على كلمات كبيرة ، مع الكثير من تصنيف التصنيف المربك. ومع ذلك ، إذا كنت تأخذ بضع دقائق فقط لتتعلم الكلمات الرئيسية التي تبحث عنها وعدد قليل من مناطق ريسلينغ الرئيسية ، فستقوم بنزع التصنيف من تصنيفات Riesling في أي وقت من الأوقات.

يبدأ تصنيف ريسلينج للجودة بالنبيذ الأساسي المسمى "تافيلوين" (Tafelwein) وينتقل إلى مستوى 5 "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - مترجم إلى "نوعية النبيذ مع الصفات". هذا هو تصنيف الجودة من تسمية النبيذ مميزة أعلاه.

في هذا المستوى 5 تصنيف الجودة ، ونظام التصنيف "النضوج" يبدأ في تحديد من هو في العالم من ريسلينغ الألمانية.

يتواصل نظام تصنيف النضج عندما يتم اختيار العنب ، لذلك فهو مؤشر لمستويات سكر العنب الأولي وليس مستويات السكر المتبقية المعبأة النهائية. الخمور في ترتيب مستوى النضج التصاعدي هي كما يلي:

Kabinett

هذا هو تصنيف ريسلينغ المصنوع من العنب الأقل نضجا ، وينتج أخف نمط من النبيذ ريسلينغ. تميل إلى أن تكون مستويات الكحول أقل (في نطاق 8-10 ٪) وغالبا ما تكون مصنوعة بطريقة غير جافة. كنبيذ ريسلينج ، هذا خيار رائع للاقتران مع مجموعة واسعة من الأطعمة. اعتبر إقران كابينيت جاف مع السوشي ، المحار ، جبن الماعز أو الطعام التايلاندي.

Spätlese

يشير مترجم حرفيًا على أنه "قطف متأخر" إلى عنب ريسلينغ الذي يتم اختياره في وقت متأخر خلال موسم الحصاد.

هذا ريسلينج عادة له جسم متوسط ​​ويزيد من كثافة النكهة ، بسبب أيامه الإضافية من أشعة الشمس. يمكن إجراء هذا التصنيف Riesling إما بأسلوب جاف أو حلو. ضع في اعتبارك إقران أكثر جفافا مع الصلصات الكريمية أو الدواجن الغنية أو أطباق الخنزير أو السلطعون. احتفظ بنسخة Riesling الأكثر حلاوة لتقديمها مع المأكولات الآسيوية أو المكسيكية - وهو شيء مع قليل من التوابل.

Auslese

تم ترجمتها كـ "منقطعة" تعين العنب الناضج المختار من مجموعة معينة من التوت. ويمكن أيضا Riesling هذا وضعت في إصدار الجاف أو الحلو. هذه هي سلسلة Riesling الأولى التي قد تعرض حالة نبيذ الحلوى الحقيقية. ومع ذلك ، يتم إجراء العديد من الخمور Auslese في نمط جاف وجعل للشريك الاقتران أنيقة لأداء القلب.

Beerenauslese (بكالوريوس قصيرة)

يتم إعداد هذا Riesling في نبيذ الحلوى الفاخر الذي يتم البحث عنه لتوافقه مع عدد لا يحصى من خيارات الحلوى ولكن على وجه التحديد الحلويات التي أساسها الخوخ ، ووجبات كراميل الشهية وحتى فوا.

Trockenbeerenauslese (TBA للاختصار)

تُترجم ترجمة "اختيار التوت الجاف" إلى حصاد متأخر ، قطف بوتريتي ، حيث بدأ التوت ينكمش على الكرمة ، مع تركيز السكريات). هذه الخمور Trockenbeerenauslese هي الخمور الحلوى المركزة جدا ، مثل الرحيق الذي يمكن أن يدعي تماما الثمن. امنحيها مع الجبن الأزرق وفطيرة التفاح والحلويات المليئة بالفاكهة والحلويات بشكل عام.

Eiswein

هذه هي أنواع نبيذ الحلوى الشهيرة التي يتم حصادها من العنب المركز للغاية والتي تم تجميدها بالفعل على الكرمة ثم يتم ضغطها لإنتاج نبيذ حلويات غني منخفض الغلة والنكهة.

هناك أيضا علامات السكر المتبقية التسمية لنضع في الاعتبار: إذا كان النبيذ الجاف ، وصفت بأنها "Trocken" (الجاف) ؛ "Halbtrocken" (الألمانية "نصف الجافة" تعني "جاف") وتذكر أن أحلى Rieslings يمكن صنعه إما في Kabinett أو Spatlese أو Auslese أو Beernauslese (BA) وطراز Trockenbeerenauslese (TBA) ، يعتمد على التوازن بين الحموضة والسكر ودرجة الحموضة والكحول.