لا مدخن؟ حاول هذه البدائل الشواء Prisket
هل تحب مشوي لحم البقر ولكن ليس لديك مدخن أو حتى الفناء الخلفي؟ لا تيأس. هناك بدائل. سر لبستيك الشواء اللذيذ هو في درجات الحرارة المنخفضة والطبخ البطيء. لست بحاجة إلى مدخن للقيام بذلك. مع فرن هولندي ، أو طباخ بطيء ، أو فرن مطبخ ، يمكنك أيضًا إعداد وجبة رائعة.
قد لا يتفق التقليديون الشواء ، ولكن الشيء المهم هو أن نتذكر أنه تم طهي الباسطة منخفضة وبطيئة لعدة قرون من دون دخان.
أعد والتر جتّون ، وهو صانع ألعاب شهير وطباخ شخصي للرئيس جونسون ، صدرته في فرن هولندي. لذلك لا تدع المتعصبين يدفعونك.
اللحوم : المشكلة مع بريسكيت هي أنها صعبة. على مدى أجيال ، كان هذا اللحم البقري يُعتبَر رديئ الجودة وتحول عادة إلى اللحم المفروم. ولكن إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لإعدادها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون واحدة من أكثر الوجبات اللذيذة التي قمت بإعدادها.
الطريقة الصحيحة لطهي حشرة صغيرة منخفضة وبطيئة. هذا يسمح اللحم ليذوب حرفيا في لقمة لذيذة ولذيذة. نتوقع أن تطبخ مئزر في أي مكان من 30 دقيقة إلى ساعتين لكل رطل حسب درجة الحرارة. عادة ، عند تحميص فرن صغير ، يتم ضبط درجة الحرارة على 300 درجة فهرنهايت ، لمدة 30 إلى 45 دقيقة للرطل الواحد. عند تدخين لحم صدر ، يتم طهيه على درجة 225 فهرنهايت ، لمدة 1 1/2 ساعة إلى ساعتين لكل رطل. يبقيه منخفضًا وبطيئًا وسيكون رائعًا.
دخان : ما هو المفقود؟
الدخان. يحدث هذا عندما يتم وضع حشرة لحم بقر في مدخن ويتم طهيها لساعات في غرفة مليئة بالدخان. إعداد مجموعة صغيرة في بيئة مختلفة يسبب فقدان نكهة الدخان. بالطبع ، يمكن استبدال ذلك بمنتجات مثل الدخان السائل والمكونات الأخرى. هناك قدر كبير من التنوع مع حشية ، لذلك لا تخف من التجربة.
الرطوبة : إحدى مزايا طهي لحم صدر في فرن هولندي أو وعاء زجاجي هو أن العصير مقفلة. لا داعي للقلق بشأن تجفيفه. عندما تقوم بطهي قطعة صدر في الفرن ، تأكد من إما لفها في احباط أو شرجها باستمرار للحفاظ على الجزء العلوي من الجفاف. إذا تم طهيها (غير ملفوفة) في الفرن ، فقم بإخراج الباسط خلال وقت الطهي. أيضا ، حدد صدرتك مشذبة بالكامل إذا كانت طريقة الطهي في الأماكن المغلقة. إذا كنت تدخن ، فأنت في حاجة إلى البشاقة غير المغطاة بكل دهون لإبقائها رطبة. في الفرن أو وعاء الفخار ، ليست هناك حاجة إلى محتوى الدهون المضافة.
لا تغلي : المشكلة هي أنه في وعاء سيجلس اللحم في العصائر الخاصة به. في حين أن هذا سيحافظ على الرطوبة على اللحم ، فإنه يؤدي إلى غلي اللحوم. الغليان لا ينتج اللحم المرغوب فيه أو ينتج عنه الشواء الجيد. إذا كنت تستطيع ، فمن الأفضل أن تبقي الصدرة من أسفل القدر. سوف يعمل رف السلك أو رف التحميص بشكل مثالي. ترقب السائل الموجود بالداخل ثم تصفيه إذا كان ملامسة اللحم.