ماذا ستحتاج
- 1 5-6 رطل / 2.5 كجم من لحم الخنزير العظم
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل كوشير أو ملح البحر
- فرك:
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل
- سكر بني فاتح
- 2 ملعقة صغيرة / 30 مل من الفلفل الأسود الكامل
- 2 ملعقة شاي / 10 مل من بذور الخردل
- 1 ملعقة شاي / 5 مل فلفل حلو
- ملعقة صغيرة / 5 مل من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل مسحوق بصل
- ممسحة:
- 1 كوب / 240 مل بوربون
- 1/2 كوب / 120 مل من السكر البني الفاتح
- 1 بصل صغير مهروس
- 1/4 كوب / 60 كاتشب
- 1/4 كوب / 60 مل شراب الذرة (ويفضل أن يكون الظلام)
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل من الخردل البني
كيف اعملها كيف اصنعها
1. لجعل فرك ، وضع الفلفل وبذور الخردل في طاحونة القهوة. يسحّر إلى مطحنة متوسطة ويوضع في وعاء صغير. إضافة المكونات المتبقية فرك .
2. كتف لحم الخنزير في فصل الشتاء على جميع أنحاء مع فرك ، والتفاف في البلاستيك ، ومكان في الثلاجة لمدة 12 إلى 15 ساعة.
3. قم بإزالة المشوي من البراد واترك اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل 30-45 دقيقة قبل الشواء. الموسم مع الملح كوشير الحق قبل الذهاب إلى شواء.
4. في حين يستريح المشوي ، خفقت المكونات الممسحة في وعاء متوسط. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
5. سخن شواء مسبق واتباع التعليمات لاستخدام المشواة . يُحمّى المشواة على قضيب المشواة ويُطهى على حرارة منخفضة مباشرة لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت على الأقل (63 درجة مئوية) عند الانتهاء. بعد الساعة الأولى من الطهي ، قم بتطبيق الممسحة كل 20 دقيقة لبقية وقت الطهي. إزالة المشوي من المشواة ، وتغطية مع احباط ، واسمحوا الوقوف 10 دقائق قبل التقطيع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 756 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 284 مجم |
| صوديوم | 1،249 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 96 جم |