كيف تقلل بسهولة وصفة

للأسف ، يتم توجيه معظم الوصفات نحو العائلات من أربعة إلى ستة. هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا ، حيث أن بقايا الطعام يمكن أن تكون شيئًا جيدًا. وعند الطهي لواحد أو اثنين ، يمكن للفريزر أن يكون أفضل صديق لك. ومع ذلك ، هناك أوقات عندما تريد ببساطة تقليل وصفة وليست صعبة!

الصعوبة: سهل

الوقت المطلوب: 10 دقائق

إليك الطريقة:

1. افعل الجزء السهل أولاً: الخطوة الأولى في تغيير حجم الوصفة هي تقسيم القياسات السهلة عن طريق تقليل الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت وصفة تخدم أربع مكالمات لكوب واحد من مرق الدجاج ، فكل ما عليك هو التقسيم إلى شطرين. قطعة من الكعك. إذا كانت الوصفة ستة ، فقسميها على ثلاثة واستخدم كوب 1/3 من المرق.

1. التحويل والتقليل: سيكون من الصعب تقليل بعض القياسات. دعنا نقول أن الوصفة هي لستة ويدعو إلى 1/2 كوب من مرق الدجاج. المفتاح هنا هو تغيير القياس إلى واحد أسهل لتقسيمه بالتساوي.

   1 كوب = 16 ملعقة طعام = 48 ملاعق صغيرة
   وبالتالي
   1/2 كوب = 8 ملاعق طعام = 24 ملاعق صغيرة

   لا تنقسم ثمانية ملاعق صغيرة بالتساوي من ثلاث ، ولكن 24 ملعقة شاي مقسمة على ثلاثة تساوي 8 ملاعق صغيرة. استخدم مخطط التحويل إذا كنت غير متأكد من القياسات المماثلة ، وإليك محول سريع للحجم .

2. التقدير والتذوق: ضع في اعتبارك أنه ما لم يتم إعداد الخبز ، يجب أن تعتبر الوصفات إرشادات أكثر من القواعد الصارمة. إذا كانت الوصفة ستخدم ستّة وتدعو إلى ملعقتين من الزعتر ، فبدلاً من القسمة على ثلاثة ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر إلى الطبق ، ثم أضيفي طعمًا أو اثنتين أخرى إذا احتاجت إليه. لا أستطيع أن أؤكد بما فيه الكفاية على مدى أهمية ذلك ، سواء كنت طبخ لمدة سنتين أو عشرين ، حتى في غير موسمها ثم طعمها وتعديلها.

1. اختر القدر المناسب: بشكل عام ، عند تقليل الوصفة لا تقصر أوقات الطهي ، ولكنك قد ترغب في تقليل حجم الوعاء أو المقلاة. وذلك لأن حجم الوعاء يمكن أن يؤثر على أوقات الطهي. صب نصف كوب من الأوراق في مقلاة عشر بوصات على حرارة متوسطة عالية ، وسوف يتبخر بسرعة أكبر مما لو كان في مقلاة ستة بوصات.

   بشكل عام ، إذا كنت تقوم في الواقع بطهي قطعة من اللحم أو الخضار بالسائل ، فقد ترغب في استخدام وعاء أصغر. إذا كنت ببساطة تخفض سائلًا للحصول على صلصة ، فالحجم نادرًا ما يهم.

1. خفض حجم أطباق الخبز الخاصة بك: من الجدير الاستثمار في بعض أطباق الخبز الصغيرة والأوعية المقاومة للحرارة لأنه إذا قمت بتقطيع وصفة إلى نصفين وتحاول خبزها في طبق كبير جدًا ، فيمكنها أن تفرط في الطبخ ، أو أن تطهو ما يكفي من الطعام ، أو تجف.

نصيحة اضافية:

1. لا تقلل تلقائيًا من جميع المكونات: إذا كنت تقوم بطبخ شيء ما في الزيت (يُقلّى المزيج) ، فإن حجم المقلاة ليس حرجًا ، ولكن إذا لم تقلل حجم المقلاة ، فلا تقلل كمية الزيت المطلوب. ما زلت بحاجة إلى أسفل الجزء السفلي من المقلاة.

حرره J oy Nordenstrom ، خبير "الوجبات الرومانسية"