طهي شرائح لحم الخنزير من السهل جدا القيام به ، ولكن هناك بعض الإرشادات. إذا لم تكن قطع لحم الخنزير الخاصة بك عضوية ، فمن الأفضل إمدادها لعدة ساعات قبل طهيها ، مما سيحسن النكهة والعصائر. براوننج القطع على كلا الجانبين في مقلاة ثم تحميصها في الفرن سيضمن لك أيضاً اللذيذة ، طالما أنك تراقب درجة حرارتها باستخدام ميزان حرارة قراءة فوري. في هذه الوصفة ، يخلط البصل بالكراميل القطع أثناء الانتهاء من الفرن.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب ماء
- 1/4 كوب ملح (كوشير)
- 1/4 كوب سكر بني
- 1 غصن كبير روزماري (طازج)
- 2 كوب ماء (مثلج)
- 4 شرائح لحم الخنزير (العظم)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 2 بصل كبير (أصفر أو فيداليا)
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام روزماري (طازج ، مفروم)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف اللحم : امزج الماء ، 1/4 كوب ملح كوشر و 1/4 كوب من السكر البني في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، مع التقليب لإذابة الملح والسكر. عندما يذوب الملح والسكر ، خذ المقلاة من الحرارة واضف الغصن الروزماري والماء المثلج. استمر في التقليب حتى تبرد المياه المالحة تمامًا.
- ضع شرائح لحم الخنزير في كيس بلاستيكي كبير من Ziploc ، واسكب في المحلول الملحي. ضغط الهواء من كيس من البلاستيك وختم بإحكام. ضع الكيس في طبق للخبز (في حالة وجود أي تسرب) وقم بتبريد 4 ساعات وما يصل إلى 8 ساعات. (بدلاً من ذلك ، قم بترتيب شرائح لحم الخنزير في طبق للخبز في طبقة واحدة ، صب محلول المياه فوق القطع وتغطيتها بلفائف بلاستيكية. في منتصف الطريق خلال وقت التلقيح ، أدر القطع.)
- قبل ساعة واحدة من الطهي ، خذ شرائح لحم الخنزير من الثلاجة ، واستنزف وتخلص من غصن المياه المالحة وإكليل الجبل. افردي شرائح لحم الخنزير جافة وغطيها بشكل فضفاض مع المناشف الورقية.
- اصنع البصل بالكراميل : تذوب الزبدة و 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويرش مع 1 ملعقة كبيرة من السكر البني ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشر وعدة حبات جيدة من الفلفل الطازج. تغطية لمدة 10 دقائق.
- قم بإزالة الغطاء وحرك البصل. تُقلى لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى ، مع تحريك البصل من حين لآخر ومشاهدة أنه لا يحترق. عندما يكون البصل بالكراميل حسب رغبتك ، خذ المقلاة من الحرارة.
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نخفف موسم لحم الخنزير مع ملح كوشر والفلفل المطحون الطازج ، ثم رش الروزماريوم المفروم على جانبي جميع القطع ، والضغط لأسفل بخفة إلى التمسك روزماري لحم الخنزير.
- تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة مقاومة للفرن على حرارة متوسطة عالية. براون شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين ، 2 دقيقة لكل جانب. نغطي شرائح لحم الخنزير مع البصل المكرمل ، ثم نضع المقلاة في الفرن.
- أخبز القطع لمدة 15 دقيقة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 138 درجة فهرنهايت على مقياس درجة الحرارة الفوري . أزيلي المقلاة من الفرن ، واسمح للشظايا بالراحة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 571 |
إجمالي الدهون | 34 جم |
الدهون المشبعة | 12 جم |
دهون غير مشبعة | 14 ز |
كولسترول | 149 مجم |
صوديوم | 7275 مجم |
الكربوهيدرات | 22 جم |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 44 جم |