يمكن تحضير هذه الوصفة المصنوعة من لحم البقر المقلي مع لحم البقر المطحون أو الديك الرومي. هذا هو بديل أقل تكلفة بكثير من شرائح اللحم أو الدواجن.
أفضل للجميع ، لا تحتاج إلى مجفف ، على الرغم من أنه سيكون من الرائع ، يمكنك أن تجعل هذا في فرن منزلك.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من اللحم البقري المطحون (جولة دائرية) أو ديك رومي أرضي
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/8 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام
- صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام
- كاتشب
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، نجمع الدقيق الكامل لحم البقر المطحون أو الديك الرومي ، مسحوق البصل ، مسحوق الثوم ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة رسيستيرشاير ، صلصة الصويا ، الكاتشب والملح.
- يُغطّى الوعاء ويُبرّد اللحم المفروم أو الديك الرومي لمدة 4 ساعات حتى يتم تبريده جيداً.
- يوضع خليط اللحم المطحون بواسطة ملعقة طعام بين قطع من الأغطية البلاستيكية. استخدم دبوسًا دائريًا للتدوير في جولات أقل من 1/8-inch سميك وجاف باستخدام إحدى الطريقتين التاليتين.
التجفيف مع مجفف
- ﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ ﺻﻮاﺣﻲ اﻟﻤﻨﻈﻒ ﻟﺘﺠﻔﻔﻬﺎ ﺑﻨﺎءً ﻋﻠﻰ اﺗﺠﺎهﺎت اﻟﻤﺼﻨﻊ.
- قم بتحريك شرائط متعرجة مرة واحدة في منتصف الطريق أثناء عملية التجفيف.
التجفيف في فرن المنزل
- كن على دراية بأن صناعة الفرن في الفرن تستغرق وقتًا أطول بثلاث مرات من جهاز إزالة الرطوبة نظرًا لعدم وجود مروحة تهب فوق شرائح اللحم للمساعدة في تجفيفها. تسخين الفرن لأدنى حرارة ممكنة (145 فهرنهايت إلى 155 فهرنهايت).
- ضع اللحم على الطبق في صينية مقشورة وجافة ، مع التقليب مرة واحدة حتى تظل مرنة ولكن لا تزال تقطر بالرطوبة.
- تأكد من تبريد المبرد تمامًا قبل التخزين. قم بإزالة أي رطوبة أو زيت قد ارتفع إلى السطح. ضعها في أكياس ذات سحاب ، أو أكياس فراغية أو حاويات محكمة الإغلاق ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر. انظر نصائح إضافية أدناه.
جيركي صنع سلامة الغذاء في المنزل
تشكل اللحوم الأرضية أكبر خطر من حيث الأمراض المنقولة بالغذاء لأن الطحن يوزع أي مسببات الأمراض الموجودة على سطح اللحم.
يجب أن يتم تسخينها بشكل كاف لتدمير أي كائنات دقيقة ضارة موجودة ويجب أن يكون الرف مستقرًا ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
يقول الباحثون أن هناك ثلاث طرق لتحقيق ذلك هي التسخين بعد التجفيف ، مع طهي اللحوم والخل. الأسلوب الحقيقي الوحيد الذي يعمل بشكل جيد مع اللحم المفروم هو طريقة ما بعد التجفيف.
بعد التجفيف
- يُسخن الفرن على شرائح 275 واط. يُوضع شرائح اللحم المجفف على ورقة الكوكي ويُطهى لمدة 10 دقائق.
الطهي قبل التجفيف
- يتم تسخين شرائح اللحم النيئة في محلول ملحي ساخن (ماء مالح) حتى يسجل اللحم 160 درجة فهرنهايت مقابل لحوم البقر و 165 فهرنهايت للدواجن أو تخبزه بنفس درجة الحرارة الداخلية.
الخل نقع
- ينقع شرائح اللحم في الخل قبل التجفيف. هذه التقنية قد نكهة للمنتج ، ومع ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 88 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 34 ملغ |
| صوديوم | 417 مجم |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 11 جم |