هذه وصفة صلصة الطماطم هي أفضل وصفة صلصة الطماطم التي قمت بها من أي وقت مضى. قد تكون الصلصة أكثر حماقة قليلاً من بعض مع الكثير من التحضير ، ولكن النتائج يستحق ذلك ، صلصة عميقة مكتنزة النكهة.
إن ثراء الصلصة الجاهزة يجعلها مثالية للتجميد ، كما أن الصلصة هي قاعدة شهيّة للشوربات (بإضافة فقط مخزون جيد) ، بدون إضافة ، صلصة رائعة للمعكرونة واللحوم المشوية والأسماك. تعطي الصلصة عند الغليان الطماطم الحريرية الطرية الناعمة التي تخلق صلصة أكثر تطوراً كما هو مذكور أعلاه.
واحدة من الطرق المفضلة لجعل هذه الصلصة الماضي هو زجاجة. جميل جدا ثم فتح جرة في منتصف فصل الشتاء وتذكير أشعة الشمس في الصيف.
يمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام الطماطم الطازجة ، ولكن يجب أن تكون طازجة وشهية جدًا ، وربما تلك التي يمكنك العثور عليها في السوق في الصيف. إذا كانت الطماطم (البندورة) الخاصة بك ليست طازجة أو مفعمة بالروائح الصيفية ، فيجب استعمالها. سوف يكون دائما المعلبة أفضل من أي شيء أقل من الأفضل.
ماذا ستحتاج
- 1 ساق الكرفس متوسطة ،
- 1 جزر متوسطة مقشرة
- 1 بصلة صغيرة
- 1 فص ثوم
- 1 رطل 10 أوقية / 750 غرام
- الطماطم الطازجة ، والجلد ، وقطع تقطيعها إلى قطع كبيرة (انظر الملاحظة أعلاه)
- 1 كوب / كبير البقدونس ورقة مسطحة كبيرة
- 1 كوب / كبير أوراق ريحان حفنة
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة طعام زبد غير مملح
كيف اعملها كيف اصنعها
هذه وصفة صلصة الطماطم يجعل 1½lbs / 700g من الصلصة النهائية.
- قطع الكرفس والجزر والبصل والثوم إلى قطع صغيرة (1/8 بوصة / 3 مم) ، تقريبا نفس الحجم.
- ضع قطع الطماطم أو الطماطم المعلبة في طبق خزفي كبير.
- ضعي الجزر ، ثم الكرفس والبصل والثوم وأخيراً البقدونس والريحان في الأعلى متبوعًا بزيت الزيتون واطهي لمدة ساعة ونصف أو على نار متوسطة مع التقليب على الأقل أو بهز المقلاة لمنعها من الالتصاق ، والأسوأ من ذلك ، حرق.
- للتحقق من طهي الصلصة ، اختبر قطعة من الجزرة واكتشف ما إذا كانت طرية. إن لم يكن طهي لفترة أطول قليلا. إذا أصبحت الصلصة جافة ، فلا بأس من إضافة القليل من الماء واندفاع زيت الزيتون.
- ضع المحتويات من خلال مطحنة طعام ، (أو إذا لم يكن لديك واحدًا يستخدم معالج طعام ولكن لا تتعدى المزيج ، يجب أن تكون الصلصة سميكة ومكثفة تمامًا ، ويجب أن تتمكن من رؤية قطع صغيرة من الخضار داخل صلصة سميكة).
- نضيف الزبدة ونخفض أكثر حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً حوالي 10 دقائق. اترك لتبرد.
- قم بتجميد الصلصة المركزة على دفعات صغيرة
وصفة بلدي المفضل باستخدام هذه الصلصة هي لاذع الطماطم ، واحدة قمت بها صلصة معظم العمل لتارت لاذع.