يعتبر Soufflé أحد كلاسيكيات المطبخ الفرنسي ، ومع ذلك يخجل الكثيرون منه مما يجعله خوفا من الانهيار ، وهو أمر حساس وسهل التدمير. انها دقيقة بالتأكيد ، ولكن ليس من الصعب القيام بها. اتبع هذه النصائح القليلة حول كيفية جعل سوفلي الكمال.
هذه وصفة سوفليه الشوكولا البيضاء خفيفة ومتجددة الهواء وتناسب الحلوى الرائعة الخاصة. استخدم التوت الأحمر والحمضيات اللذان ينسجمان مع الشيكولاتة البيضاء ، سواء في شكل زبدة فواكه طازجة أو صلصة. إذا كنت تخدمها لقضاء عطلة شتوية ، فاحرص على تحسين تأثير جبال سوفلي الثلجي مع وجود سائل كريم من الغبار.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زائد 1 ملعقة طعام سكر (محبب ، مقسم)
- 5 ملاعق كبيرة من الطحين لجميع الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 5 أونصات شوكولاتة بيضاء (مفرومة ناعما)
- 3 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 6 بياض بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 ملعقة شاي من التارتار
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 مغرفة من الزبدة
- الغبار: مسحوق السكر
- مقبلات: التوت الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية صنع شوكولاته بيضاء اللون:
سخن الفرن إلى 375 درجة. زبدة طبق سوفليه كبير ويرشها مع 1/4 كوب حبيبات السكر ؛ ضع الطبق المحضر جانبا. نخلط الملح ، الطحين لجميع الأغراض ، ونترك 1/4 كوب زائد ملعقة كبيرة من السكر. ضع الخليط جانبا.
تُذوّب قطع الشوكولاته البيضاء في وعاء عازلة للحرارة أو غلاية مزدوجة فوق الماء الذي يغلي بالكاد ، مع تحريك الشوكولاتة باستمرار لتجنب حرقها.
(حتى كمية صغيرة من الشوكولاتة المحمومة ستدمر وصفة كاملة). وبمجرد تذويب الشوكولاتة ، قم بإزالة الوعاء عن النار وحركه في صفار البيض حتى يتم دمج الخليط جيداً.
في وعاء منفصل ، تغلب على بياض البيض مع كريم التارتار على سرعة متوسطة عالية حتى تحتفظ بقمم لامعة ناعمة. استمر في ضرب بياض البيض بسرعة عالية ، ثم أضيفي الفانيليا ، ثم أضيفي مزيج الملح والسكر بشكل تدريجي ، حتى يصبح بياض البيض قمم شديدة اللمعان.
بلطف تحريك 1/3 من بياض البيض في خليط الشيكولاتة ، ثم طوى بعناية في بياض البيض المخفوق. يجب أن يكون خليط الشيكولاتة ملونًا بالتساوي ونورًا شمبانياً ، بدون خطوط بيضاء أو رخامي.
يُسكب المزيج على الخليط المحضر في صحن محضر ويتركه للراحة ، المغطى ، لمدة تصل إلى 30 دقيقة أو يخبز على الفور لمدة 25 إلى 30 دقيقة (أطول قليلاً على الارتفاعات العالية) حتى يرتفع الليمون مع الخارج القاسي. خدمة soufflé مع السكر مسحوق الغبار إذا رغبت في ذلك.
إذا وجدت أنك تستمتع بصنع سوفلي ، جرب بعض هذه الوصفات الفرنسية الكلاسيكية الأخرى.
سلطة اللافلا بالليمون الفرنسي الكلاسيكي
هذه وصفة سوفليه الشوكولا البيضاء تصنع 6 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 476 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 196 ملغ |
| صوديوم | 383 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 12 جم |