الطماطم نصائح الطبخ وتلميحات

لا تستخدم ولا تستهلك ولا الخضار أو الفواكه الأخرى على نطاق أوسع من الطماطم. من البيتزا إلى الكاتشب إلى الطماطم المجففة وكلها بين الطماطم تحتوي على عدد لا نهائي من التطبيقات على مائدة العشاء. حتى يمكن أن يتم تسويتها واستخدامها في الكعك . هي طبق شعبي جنوبي.

الطماطم نصائح الطبخ وتلميحات

• السكين الجيد المسنن أعلى بكثير من السكين المسطح لتقطيع الطماطم. إذا كنت تستخدم سكينًا ذا حواف مسطّحة ، فكن متأكدًا من أنّها حادة جدًا أو ستُسكب وتُلصق جسد الطماطم عند تشريحها.

• تقدم طماطم الكرز المفرومة كؤوس رائعة للأكل أو سلطة البيض أو الجبن العشبي أو كفاتح شهية. استخدم الطماطم المجوفة ذات الحجم القياسي المملوءة بأي مجموعة متنوعة من الحشوات كطبق جانبي ، إما مخبوز أو خام أو كوعاء بهار للصلصات. ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻔﺮوﺣﺔ رأﺳًﺎ ﻋﻠﻰ ﻋﻘﺐ اﻟﻤﻔﺘﺎح ﻟﺘﺼﺮﻳﻒ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻤﻸ. عند تحميص الطماطم المحشوة ، ضعها في قالب الموفن للاستقرار.

• ال تستخدم وعاء ألومنيوم أو مقلاة أو إناء عند طهي الطماطم. يتفاعل الحمض الموجود في الطماطم بشكل غير ملائم مع الألمنيوم. استخدام الألمنيوم يجعل الطماطم المطبوخة أكثر مرارة وتقلل من لونها. كما سيستوعب الطبق بعض الألمنيوم ويمكن للحامض الموجود في الطماطم أن يحفر أو يفسد أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.

• إذا كانت الطماطم (البندورة) تبدو حمضية أكثر من اللازم ، يمكنك إضافة رشة من السكر والملح ، وكلاهما سيخرج النكهة.

• بدلا من السكر ، أفضل إضافة الجزر المبشور إلى صلصة مارينارا لمكافحة الحموضة.

يتحلل الجزر في الصلصة ويضيف حلاوة ولكن لا يوجد أي نوع من نكهة الجزر.

• عند صنع صلصة الطماطم ، سيساعد ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل غالون في تخفيف الحموضة.

• إن اﻟﻤﺤﺘﻮى اﻟﻌﺎﻟﻲ ﻟﻸﺣﻤﺎض ﻓﻲ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺳﻮف ﻳﺒﻄ natural ﻃﺒﻴﻌﻴﺎً ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻄﻬﻲ ﻟﺒﻌﺾ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻷﺧﺮى. على سبيل المثال ، قد تستغرق الفاصوليا المطبوخة مع الطماطم المضافة 20٪ من وقت الطهي أكثر من دونها.

• من الأفضل استخدام الطماطم البرقوقة في الصلصات. تعتبر الطماطم الكروية والكرز والطماطم هي الأفضل لتناول الطعام الخام ، على الرغم من أن جميع الأصناف جيدة.

• إذا كان اختيارك الوحيد هو الطماطم الطازجة الخالية من المذاق ، فقد يكون من الأفضل استخدام الطماطم المعلبة في الوصفات المطبوخة.

• الأعشاب التي تتزوج بشكل رائع مع الطماطم تشمل الريحان ، الأوريجانو ، البردقوش ، الفلفل ، الشبت الحشائش ، الزعتر ، الثوم ، أوراق الغار ، بذور الكرفس ، بذور السمسم ، الطرخون ، الثوم المعمر ، والبقدونس.

• إذا كنت ضحية مؤسفة للنهاية الخاطئة للظربعة ، فإن عصير الطماطم سيعادل بوتيل ميركابتان ، العنصر الرئيسي في الرذاذ الدفاعي البقعي.