هذه وصفة الباذنجان بسيطة من السهل القيام بها على الشواء أو الشواء. يقدم الباذنجان على الطريقة التايلاندية والباذنجان ، طبقًا جانبيًا رائعًا لأي مناسبة. تنقع شرائح رقيقة من الباذنجان الصيني أو الياباني في صلصة تايلاندية لذيذة ، ثم يشوى إلى لون ذهبي. يتضاعف التتبيلة كصلصة يمكن إضافتها في النهاية ، أو كغطس أثناء تناول الطعام (ممتاز مع الأرز). إذا كنت تحب الباذنجان ، جربه مع هذه الوصفة التايلاندية اللذيذة!
ماذا ستحتاج
- 1
- الباذنجان الصيني (سوف تعمل أنواع أخرى من الباذنجان أيضًا)
- 4 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 4 ملعقة كبيرة. صلصة المحار (أو صلصة المحار النباتي ، متوفرة في معظم متاجر الأطعمة الصينية / الآسيوية)
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك (أو صلصة السمك النباتي)
- 2 ملعقة كبيرة. السكر البني + 1-2 أكثر من ملعقة شاي.
- 7-8 فصوص من الثوم (مفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس المحضر)
- اختياري: 1 الفلفل الأحمر الطازج مفروم (أو 1-2 ملعقة صغيرة.
- صلصة الفلفل الحار )
- 2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض (أو نبيذ طبخ أو شيري)
- ضغط عصير الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء أو كوب ، اخلطي صلصة الصويا ، صلصة المحار ، صلصة السمك ، 2 ملعقة كبيرة. السكر البني والثوم والفلفل الحار (في حالة استخدام). يقلب حتى يذوب السكر.
- غسل وتجفيف الباذنجان. التقطيع بالطول ، قطع رقيقة الباذنجان (حوالي 1/4 بوصة سميكة جيدة). يمكنك بعد ذلك قطع هذه الشرائح إلى أقسام أصغر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لكني أحب أن أبقي كل الألغام ، بحيث تبدو مثل "التشيلو" الباذنجاني. أيضا ، سيبقى على الشواية أسهل إذا ما بقيت واسعة ومستوية (انظر الصورة).
- ضع شرائح الباذنجان في طبق مسطح طويل (مثل طبق كاسرول لازانيا الزجاجي). اسكبي صلصة الثوم التي صنعتها في وقت سابق على الشرائح ، وحوّلهما إلى الصلصة (ستضطر إلى تكديس الشرائح فوق بعضها البعض).
- دع الباذنجان ينقع لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو حتى 24 ساعة قبل وقت الشوي (الغطاء والثلاجة لفترات أطول).
- باذنجان الباذنجان سهل جدا. ببساطة ضع شرائح الباذنجان على شواية ساخنة ، مما يسمح لكل 5-10 دقائق لكل جانب (وهذا يعتمد على كثافة الشرائح) ، أو حتى يتحول الباذنجان إلى اللون البني الذهبي ويكون طريًا عند اختباره باستخدام شوكة.
- نصائح للطبخ الباذنجان : لاحظ أن كل الباذنجان يؤكل ، بما في ذلك البذور والجلد (الجلد هو المكان الذي ستحصل فيه على معظم العناصر الغذائية). أنا أيضا أترك على قمة (الساق) من الباذنجان عند الشوي ، حتى أن بعض من أكبر القطع لديها "مقبض" ، مما يجعل التحول أسهل. عند الشوي ، تأكد من تحويل الباذنجان في كثير من الأحيان ، لأنه يمكن أن يحرق بسهولة.
- أثناء طبخ الباذنجان ، يُسكب الصلصة المتبقية من قاع طبق الطبق في وعاء صلصة. ضعه على نار متوسطة ، أضف قليل من ملعقة كبيرة. النبيذ بالإضافة إلى ضغط عصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة. سكر بني.
- احضر إلى درجة الغليان ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. تذوق اختبار الصلصة - ينبغي أن يكون غاليلي وحلوة بعض الشيء. ضبط حلاوة وفقا لذوقك ، إضافة ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة أخرى. السكر. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الجارليكى ، أضيفي القليل من الثوم الطازج أو المهروس. إذا كان مالحًا جدًا لذوقك ، أضف عصيرًا آخر من عصير الليمون. لاحظ أن الصلصة يجب أن تكون قوية - وهذا يكمل الطعم المعتدل للباذنجان.
- للخدمة ، ضع الباذنجان على طبق ، واصب فوقه الصلصة ، أو اخدمها على الجانب. هذا الباذنجان يسير على ما يرام مع الأرز ، أو أي أطباق أخرى قد تطهوها. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 134 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،153 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |