يمكن تجميد اللفت والمقطرة (مطبوخة بما فيه الكفاية لتدمير الإنزيمات التي يمكن أن تؤثر على نكهة ولون الخضروات) أو المطبوخة جيدا والمهروسة أو المحمص. سواء كنت تملك القليل من اللفت أو العشرات ، فإن الفريزر طريقة ممتازة للحفاظ عليها.
كيفية تجميد الطازجة (متبيض) اللفت
- اختيار اللفت الصغيرة والمتوسطة لتجميد.
- فرك اللفت وقشرها. قطع إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1/2-inch في الحجم.
- املأ وعاء كبير بالثلج والماء.
- إحضار كمية كبيرة من الماء إلى الغليان السريع على نار عالية.
- أضف حوالي 1 باوند من اللفت إلى الماء المغلي. حان الوقت لمدة 2 دقيقة من عندما يعود الماء ليغلي.
- استنزاف ونقل اللفت على الفور إلى الماء المثلج لوقف الطبخ.
- استخدم نفس الماء للدفعات اللاحقة.
- استنزف اللفت وانتشرت على ورقة الخبز الكبيرة. ضع ورقة الخبز في المجمد وقم بتجميدها لمدة ساعتين تقريبًا. حزمها في أكياس تخزين الفريزر أو حاويات الفريزر. أزل أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ، وقم بتسمية الأكياس ، وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
- أضيفي اللفت المجمد إلى الحساء أو اليخنة أو اللحم المشوي أو اللحم المحفوظ أو غليهم حتى ينضج ثم يهرس.
نصائح
اجعل جميع المعدات والخضروات جاهزة قبل بدء عملية السلق.
سلة تبخير الأسلاك الكبيرة عبارة عن حاوية ممتازة لغمر الخضروات في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج.
نظام ختم فراغ يجعل من المعقول إذا كنت تفعل الكثير من التجميد. إذا لم يكن لديك واحدة ، وكنت تستخدم أكياس الفريزر ، جرب طريقة القش (لللفت اللفت). ضع اللفت المجمد في الأكياس وأغلق الكيس ، تاركًا مساحة كافية للقش. إمتص الهواء وأكمل الختم بسرعة.
كن حذرا
طريقة أخرى لإزالة الهواء من الأكياس هي طريقة إزاحة المياه. املأ الحوض أو وعاءًا كبيرًا أو وعاءًا مع الماء. ختم الحقيبة جزئيا ، وترك جزء صغير فضل حتى الهواء يمكن أن يفلت. اغمر الكيس بعناية في الماء تقريباً إلى الأعلى. ضغط الماء يدفع الهواء من الكيس. بمجرد خروج الهواء من الكيس ، قم بإغلاقه وإخراج الكيس من الماء.
كيفية تجميد اللفت المهروس
- غسل ، تقليم ، وقشر اللفت ، ومن ثم قطعها إلى قطع.
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي.
- إضافة اللفت إلى الماء المغلي. غطّي المقلاة واطهيها لمدّة 25 دقيقة ، أو حتّى تفرّج الشوكة.
- استنزف اللفت جيدا واهرسها في الخلاط.
- قم بتجميعها في حاويات التجميد ، مع ترك مساحة رأس 1/2 بوصة ، أو ختمها في أكياس الفريزر.
- تسمية الحاويات مع اسم وتاريخ وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
كيفية تجميد اللفت المحمص
- تسخين الفرن إلى 425 فهرنهايت.
- اغسل اللفت قشرها ثم قطعها إلى مكعبات أو شظايا 1/2 بوصة.
- إرم مع بعض زيت الزيتون والملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح لكل رطل).
- انتشر اللفت على ورقة الخبز في طبقة واحدة وشواء لمدة 30 دقيقة ، أو حتى العطاء شوكة.
- إزالة اللفت من الفرن والسماح لهم بالبرودة في المقلاة. ضع المقلاة في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يتم تجميد اللفت.
- نقل اللفت المحمص المجمد إلى أكياس الثلاجة. تسمية الحقائب مع اسم وتاريخ وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- أضيفي اللفت المشوي المجمد إلى الحساء أو اليخنة أو أعد تسخينها في فرن 350 فهرنهايت حتى تصبح ساخنة وخدمها مع وجبة من اللحم البقري المحمر. ضعهم على نار خفيفة مع الأعشاب والتوابل التكميلية ، إذا رغبت في ذلك (انظر أدناه).
نكهات مكملة لأطباق اللفت
خدمة اللفت المطبوخ مع الزبدة والتوابل. جربها مع بعض الأعشاب والتوابل والمكونات التكميلية المدرجة أدناه.
- قرفة
- بقدونس
- نبات الطرخون
- جوزة الطيب
- لحم خنزير مقدد
- شراب القيقب
- سكر بني
- عصير الليمون أو الليمون تلذذ
- كريم
- جبنة البارميزان
- جبن غرويير
- بطاطا
- جزر
- تفاح
- ابل عصير التفاح
أنظر أيضا