كيفية تجميد الروتاباغا متبيض أو مصقول
الروتاباجا (يسمى أحيانا "السويدي" أو اللفت الأصفر) هو تقاطع بين الملفوف واللفت. الروتباغاس أكثر كثافة وأكبر من اللفت ولها نكهة حلوة.
ما لم تتمكن من العثور على rutabaga الموسمية المحلية ، ستجد عادة أنها مغلفة بطبقة من الشمع. الشمع يساعد على منع فقدان الرطوبة. تخزين rutabagas الطازجة في الثلاجة.
إذا لم يكن لديك قبوًا جذريًا ، فإن التجميد يعد خيارًا ممتازًا للحفاظ على طيور الروتا الطازجة.
عند التسوق ، اختر rutabagas الراسخ ، ثقيل الحجم. ستجد عادة الندوب والتلال ولكن تأكد من البحث عن أي علامات للضرر على الجلد.
كيفية بلانتش روتاباجاس للفريزر
- املأ وعاء كبير بالثلج والماء.
- ملء غلاية كبيرة أو المرق مع الماء ؛ جعله يغلي على نار عالية.
- تقليم قمم جذور rutabaga. قشر باستخدام مقشرة أو مقشرة خضار. أجد مقشرة y-work تعمل بشكل جيد على البشرة الشمعية ، ولكن استخدم ما يناسبك.
- شطف rutabaga مقشر والزهر إلى قطع مماثلة في الحجم. نقل إلى الماء المغلي ، حوالي 1 باوند في كل مرة.
- إعادة المياه إلى درجة الغليان وبدء التوقيت لمدة دقيقتين.
- أزل الخضروات وانغمسها مباشرة في الماء المثلج. تبرد تماما.
- رتب القطع على ورقة خبز كبيرة منزوع الدرج في طبقة واحدة. تجميد لمدة حوالي 2 ساعة ، ثم نقل إلى أكياس تخزين الثلاجة. ختم الأكياس ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء (انظر النصائح ، أدناه). تسمية مع اسم الخضروات والتاريخ والتجميد لمدة تصل إلى 12 شهرا.
لطهي الروتاباغا المتجمدة المطبوخة ، قومي بالطهي في الماء المغلي حتى تنضج أو أضيفي اليخنة أو التحميص أو الشوربة.
كيفية تجميد بوروا Rutabaga
- شطف rutabaga مقشر وقطع في قطع كبيرة.
- ضع قطع الروتاباجا في وعاء كبير أو قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء. إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل غالون من الماء. جلب ليغلي على نار عالية. قم بتغطية المقلاة وتقلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. اطبخي حتى تصبح طرية جداً ، حوالي 35 إلى 45 دقيقة ، اعتماداً على حجم القطع.
- استنزف الروتاباغا المطبوخة وضعها في الوعاء على نار هادئة مع التقليب حتى يتبخر السائل الإضافي.
- نقل rutabaga تصريفها جيدا إلى معالج الطعام مع شفرة معدنية. عملية حتى على نحو سلس. اختياريًا ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الزبد إلى كل رطل من هريس روتاabا ، ثم ضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
- قم بتعبئتها في حاويات ، تاركاً حوالي 1/2 بوصة من مساحة الرأس. أو قم بتعبئتها في أكياس تخزين الفريزر وتمهيدها لتكوين حزمة مسطحة (في الصورة). تأخذ حزمة مسطحة مساحة أقل في الفريزر وتذوب بسرعة. تجميد لمدة تصل إلى 12 شهرا.
- لطهي الطعام ، أعد تسخين الهريس مع التحريك في قدر ثقيل.
أضيفي القليل من الكريمة ، أضيفي البطاطا المهروسة إلى البطاطا المهروسة ، أو استمتعي بها مع جوزة الطيب والزبدة. أحب إضافة القليل من السكر البني أو شراب القيقب إلى المهروس.
نصائح
نظام الختم بالفراغ هو جهاز ممتاز لتعبئة الخضار المقطعة إلى الفريزر. إذا لم يكن لديك واحدة ، جرب طريقة القش. قم بسحب الحقيبة لأعلى ، مع ترك مساحة كافية لإدخال القش. قم بإخراج الهواء الزائد وإكمال الختم.