لكي تنضج بشكل حقيقي على شكل polonaise ، وهو تعبير فرنسي لـ "في الأسلوب البولندي" ، يجب أن يتم تزيين هذا القرنبيط ذو الطراز البولندي (kalafior po polsku) بالبيض المفروم المطهو جيداً ، والبقسماط ، والبقدونس ، والزبدة.
هنا ، يتم طهي القرنبيط وتقديمه كرأس كامل. أنا حذفت البيض واستبدلتهم باللوز المفروم والشبت (لقد تركت في البقدونس).
هذه وصفة سهلة يمكن إعدادها في الميكروويف وتستغرق كل 15 دقيقة من البداية وحتى النهاية.
انظر مناقشة التأثير الإيطالي على الخضار في الطبخ البولندي ، أدناه ، بعد توجيهات الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1 رأس كبير القرنبيط (غسلها وتقليمها)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق طعام من اللوز (مفروم فرماً ناعماً)
- 4 ملاعق طعام من فتات الخبز الجافة
- مقبلات: البقدونس المفروم والشبت
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع رأسًا واحدًا كبيرًا وغسل القرنبيط ، في الجانب الأيمن لأعلى ، في طبق الميكرويف مع غطاء. أضف 1/4 كوب ماء. غطاء والميكروويف على 8 دقائق عالية. دعوا القرنبيط يجلس ، مغطى ، في المايكرويف أثناء إعداد فتات الخبز المدهونة بالزبدة.
- في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة ، تُذوّب 4 ملاعق طعام من الزبدة وتُضاف 4 ملاعق كبيرة من اللوز المفروم ، ثم تُطهى ببطء إلى اللون البني. يُضاف المزيج في 4 ملاعق كبيرة من الخبز الجاف ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى ينضج.
- إزالة القرنبيط المطبوخ من طبق الطبخ ، واستنزافها بسرعة ، ووضعها على طبق التقديم. ملعقة زبدة اللوز مدهونة بالفتات فوقها ورشها مع البقدونس المفروم والشبت.
التأثير الإيطالي
كانت الخضروات الأخرى غير الملفوف والخضروات الجذرية غير معروفة فعليًا في بولندا حتى عام 1518 عندما كانت الملكة بونا سفورزا ، وهي أميرة إيطالية تزوجت من الملك البولندي سيغيسموند الأول (زيغمونت) ، المعروف أيضًا باسم سيغيسموند القديم ، وقدمته إلى موطنها الجديد.
في الواقع ، يتم أخذ العديد من الكلمات البولندية للخضراوات مباشرة من الإيطالية - كالافريوري (القرنبيط) ، pomidory (الطماطم) والسالاتا (الخس) ، على سبيل المثال. حتى يومنا هذا ، تُعرف حساء الخضار باسم włoszczyzna أو "الاشياء الإيطالية" ، حيث أن włoski هي الكلمة البولندية لـ "Italian".
ما هو القرنبيط؟
القرنبيط ، في أفضل حالاتها في فصلي الخريف والشتاء ، هو نوع من الخضروات الصليبية مع البروكلي ، واللفت ، وبراعم بروكسل ، والملفوف ، والفجل ، الروتاباغا ، والكوهلي ، واللفت وغيرها.
هي معبأة الخضراوات الصليبية مع مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن ، وسهلة لتنمو وعادة ما تكون جيدة شراء.
المزيد عن à la Polonaise
عادة يتم تحضير القرنبيط والهليون على شكل polonaise. بالنسبة للبولنديين ، عادة ما يتم ترك البيض المطبوخ جيداً والبقدونس المفروم ، مما يتركك مع فتات الخبز المغطاة بالزبدة. الأطعمة البولندية الأخرى التي تحصل على علاج البولونيز تشمل البيض المحشو والبازلاء المفاجئة للسكر التي استمتعت بها في مطعم وارسزاوا في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا مثال آخر هو الفاصولياء الخضراء على البولونيز الذي أقوم بإعداده مع صلصة اللحم البقري المجرية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 20 ملغ |
| صوديوم | 77 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 5 غرام |