أنا تكييف هذه الوصفة لحساء الفجل البولندية أو zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) من الطاهي بوغدان غايلزكا " The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle " (Multico، 2009). الكتاب مكتوب باللغتين البولندية والإنجليزية ، وفي هذه المرحلة ، لا يتوفر إلا على الإنترنت.
لمجرد المقارنة ، هنا هو كريم النمساوي-الهنغاري من حساء الفجل وصفة .
هنا صورة أكبر لحساء الفجل البولندية Bogdan Gałązka الفجل أو Zupa Chrzanowa.
ماذا ستحتاج
- 8 1/2 كوب
- مخزون الخضروات (أو
- مخزون الدجاج )
- 1
- ورقة الغار
- 3 أسود كامل
- الفلفل
- 2 كله
- التوت البهارات
- 3 1/2 أوقية
- جذر الفجل ( مفرم طازج)
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب قشدة حامضة
- ربع كوب من الخضروات (بارد ، أو مخزون دجاج)
- 1 ليمون (عصير)
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة
- المواضيع الزعفران (انهارت)
- 3 بيض كبير (مطبوخ جيداً ، مقشر ومقطع)
- 1 إلى 2 أغصان طازجة
- زعتر (يترك فقط)
- 12 شريحة لحم الخنزير المقدد (مقرمشة ومقلية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع 8/1 كوب من الخضروات أو مخزون الدجاج في طنجرة كبيرة مع أوراق الغار ، 3 حبات من الفلفل الأسود الكامل ، 2 توت كل البهارات ، وأغليهم. إضافة 3 1/2 أوقية جذر الفجل الطازج المبشور ، والعودة إلى الغليان. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة 10 دقائق.
- في وعاء صغير ، يخلط شوكة ملعقتين من الطحين مع 1/2 كوب من القشدة الحامضة و 1/2 كوب من الخضروات الباردة أو مخزون الدجاج. صب ببطء في الأسهم المغلي ، خفق باستمرار. اطبخي 3 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. ازالة من الحرارة. إزالة أوراق الغار وتجاهل. سوف تكون نكهة الفجل قوية في البداية ولكن هذا سيتبدد كما هو.
- يخلط في عصير الليمون 1 و 1/2 كوب المتبقية من القشدة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل. مغرفة الحساء الساخن في الأطباق الدافئة. تُزيّن كل وعاء مع قليل من خيط الزعفران المتدفق ، وشرائح من البيض المطبوخ جيداً ، وقليل من أوراق الزعتر وبعض لحم الخنزير المقدد المفتت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 209 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 132 مجم |
| صوديوم | 848 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 12 جم |