لم أكن أعرف أبدا hollandaise كان من السهل جدا وبسيطة لجعل حتى حاولت ذلك بنفسي! انها مجرد زبدة والبيض وعصير الليمون! لا يمكن أن يكون أبسط!
خلاط الخلاط (الخلاط اليدوي الذي يذهب مباشرة إلى وعاء!) يجعل العملية أكثر سهولة! إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، يمكنك أيضاً استخدام خلاط عادي أو خفاقة إذا كنت تشعر بالجرأة. إذا اخترت خفقان hollandaise ، فمن المفيد أن يكون شخص آخر يصب الزبدة في خليط صفار البيض أثناء خفقك. من الصعب خفقها وصبها في نفس الوقت!
من المهم الحفاظ على الهولنديز عند درجة حرارة دافئة. سوف تفقد نسيجها الجميل إذا كان الجو حارا جدا أو بارد جدا. هذا هو السبب في أنني نادرا ما أمر الأشياء! دافئ = نمو البكتيريا ، لذلك تأكد من عدم ترك الصلصة لفترة طويلة! اجعلها صحيحة قبل أن تكون مستعدًا للخدمة!
هذا يجعل خدمة صغيرة من hollandaise ، ولكن يمكنك بسهولة مضاعفة أو ثلاث مرات وصفة ومزيج فقط في وعاء أكبر!
يمكنك أيضًا إعداد نسخة لذيذة من هذا اللذيذة من خلال إضافة القليل من الصلصة الحارة عندما تخفق في الملح!
هذا hollandaise لذيذ على أعلى من الكعك الإنجليزية محلية الصنع وكأساس أساسي على البيض محلية الصنع بنديكت!
ماذا ستحتاج
- 1 صفار البيض
- 1 1/4 ملاعق صغيرة من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (طازج)
- 1 زبد زبدة (1/2 كوب)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع عصا الزبدة في قدر صغيرة. تذوب الزبدة في القدر. تأكد من دوامة المقلاة حتى تصبح الزبدة غير مزبدية.
- ضع صفار البيض في كوب يناسب رأس الخلاط الخاص بك. أضف عصير الليمون والماء إلى الكأس. قم بتشغيل خلاط الغمر والبدء في صب الزبدة المذابة في الكأس في حين لا يزال خلاط الغمر.
- اخلطي المزيج حتى تصبح الصلصة ناعمة تمامًا. خفقت في الملح حسب الذوق. تخزين في وعاء بغطاء في مكان دافئ. لا يمكن إعادة تسخين Hollandaise بمجرد أن يصبح باردًا. كما أنها لن تصب بشكل صحيح إذا أصبحت باردة جدا! سيبقى فقط التناسق الصحيح بينما هي درجة حرارة دافئة!
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 299 |
إجمالي الدهون | 32 ز |
الدهون المشبعة | 20 جم |
دهون غير مشبعة | 10 غرام |
كولسترول | 151 ملغ |
صوديوم | 130 مجم |
الكربوهيدرات | 0 ز |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 3 جم |