ما هو الفرق بين اللفت و Rutabaga؟

التشابه والاختلاف

اللفت و rutabaga كلاهما عضوان في عائلة الملفوف ، براسيكا ، ولكن يعتقد أن rutabaga هو الصليب القديم بين اللفت والملفوف ، هجين.

هناك أدلة على أن اللفت كان يزرع لأول مرة قبل القرن الخامس عشر قبل الميلاد ، حيث كان يزرع في الهند لبذوره الزيتية. أول إشارة إلى rutabaga في الطباعة كان في 1620 عندما لوحظ أنه يمكن العثور على البرية المتنامية في السويد.

يتم إعطاء منشأه إما إسكندنافيا أو روسيا. ظهر الروتابغاس لأول مرة في أمريكا الشمالية في حوالي عام 1817 حيث تم زرعهم في ولاية إيلينوي.

عادة ما تكون اللفت (Brassica rapa) بيضاء أو بيضاء وأرجوانية في حين أن الربتاج عادة ما تكون صفراء وبنية. Rutabagas (Brassica napobrassica) تذوق أحلى قليلاً من اللفت. الفرق الواضح الأكثر وضوحا بينهما هو حجمها. يتم حصاد اللفت من أجل الطعام عندما تكون صغيرة ومذاقة. يحصلون على الخشب عندما يكبرون. تزرع اللفت أيضا كعلف للثروة الحيوانية. Rutabagas البقاء العطاء في أحجام أكبر. على الرغم من أنك قد تجد بعض الأشياء الصغيرة ، فإنها عادة ما يتم حصادها بحجم أكبر. لذا ، فإن الأنواع الكبيرة الصفراء هي الربتاجا ، والأصغر منها الأبيض والأرجواني هي اللفت. ويطلق على الروتاباجا اسم " السويديين " أو اللفت السويدي ، واللفت الأصفر ، و "الأقزام". العديد من ببساطة استدعاء لهم اللفت.

التحضير والطبخ

كما هو الحال مع العديد من الخضروات ، ينبغي اختيار اللفت أو الروتاباجا على أساس صلابة ما إذا كانوا يشعرون بقليل من الثقل من حيث الحجم.

قد تتساءلون لماذا يتم عادة تغطية الروتاباغاس في الأسواق بطبقة من الشمع. يتم تطبيق الشمع عندما يتم حصاد rutabagas لمنعهم من فقدان الرطوبة والتجفيف. يمكن أن تقشر سميكة الشمع تقديم تحديات التحضير. جهاز تقشير الخضار على شكل Y يعمل بشكل جيد ، وقد تجد أنه من السهل تقشير الروتابا بعد أن يتم تقطيعه إلى نصفين ثم تقطيعه.

يمكن استخدام كل من rutabagas واللفت في مجموعة متنوعة من الطرق. كلاهما تفحم ممتازة ، وغالبا ما تستخدم في الحساء ويطبخ . ويمكن أيضًا تقديمها مسلوقة أو مهروسة أو في الأوعية المقاومة للحرارة. هذا الطبق الروتاباجي هو طبق جانبي طبق لذيذ والذي يتناسب مع أي خطة قائمة. Rutabaga هو أيضا إضافة ممتازة للبطاطا المهروسة . لإطالة موسم النمو ، قم بتجميد اللفت أو المهروس المهروس أو الروتاباغا . يصنع الاسكتلنديون صحن يسمى " tatties و neeps " ، و البطاطس و rutabagas مهروسة بشكل منفصل وتقدم مع haggis .

من المحتمل أنك تعلم أن الخضروات اللفتية صالحة للأكل وأنها تحظى بشعبية كبيرة في الولايات الجنوبية. لكنك قد لا تدرك أن الخضر rutabaga الصالحة للأكل كذلك. إن خضار روتاباجا أقرب قليلاً إلى الكرنب أو الكرنب في النكهة والملمس ، وهي ليست ناعمة مثل الخضر. الخضروات rutabaga الشباب هي الأفضل لتناول الطعام.

حقائق غذائية

روتاباجا (1 كوب رو)

اللفت (1 كوب الخام)