التواريخ المحشوة هي حلوى مغربية يتم تقديمها بشكل تقليدي خلال شهر رمضان وفي المناسبات الخاصة.
وتستخدم زهرة البرتقال المياه والقرفة لنكهة ملء معجون اللوز. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استبدال ماء زهرة البرتقال مع نكهة الليمون. بعض المغاربة يقسمون العجينة ويلونها بألوان مختلفة مثل الأخضر والأحمر والأزرق والأصفر ، لكني أجد التواريخ المحشوة أكثر شهية باللون الطبيعي. تُزيّن التمور المحشوة كما هو مطلوب مع السكر المحبب أو قطع الجوز أو حتى القليل من جوز الهند المقطّع.
حدد مواعيد ثابتة وطرية. في المغرب ، استخدم مجموعة متنوعة تسمى Deglet Noor.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (500 جرام) التواريخ
- كوب واحد (150 جم) من اللوز
- 1/4 كوب (60 جم) سكر
- 1 1/2 ملعقة طعام
- زهرة البرتقال المياه
- 1 ملعقة طعام زبد ، ذاب
- 1/4 ملعقة شاي قرفة
- اختياري:
- بضع قطرات لون الطعام
- حبيبات السكر ، للتزيين
- قطع الجوز ، للتزيين
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
بلانش وقشر اللوز. جلب بعض الماء ليغلي في وعاء صغير. أضيفي اللوز واتركيه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. إزالة اللوز من الحرارة واستنزاف. في حين أن اللوز لا يزال دافئا ، وإزالة الجلد عن طريق قرصة اللوز الفردية بين السبابة والإبهام. اترك اللوز البشرة ليبرد.
جعل معجون اللوز. قم بمعالجة اللوز والسكر والقرفة في معالج الطعام حتى يصبح اللوز خليطًا ناعمًا رطبًا بما يكفي لحزمه.
أضف الزبدة وماء الزهرة البرتقالية واستمر في المعالجة حتى تتشكل معجون ناعم حول الشفرة. قم بإزالة العجينة من المعالج ، ثم قم بقسمة ولصق المعجون عن طريق عجن قطرة أو اثنين من لون الطعام في كل جزء.
الاشياء التواريخ. اسطوانة اسطوانات صغيرة من عجينة اللوز بنفس طول تواريخك ، ولكن فقط 1/3 القطر. خذ تاريخًا ، اصنع قطعًا رأسيًا عميقًا بما فيه الكفاية لإزالة الحفرة ، ولكن ليس عميقًا حتى تقطع التاريخ إلى النصف. تجاهل الحفرة ، وإدخال اسطوانة من عجينة اللوز ، والضغط على جانبي التاريخ بقوة حول العجينة ، مع ترك جزء من العجينة المكشوفة. كرر مع التواريخ المتبقية ومعجون اللوز.
زينت التمور. هذه الخطوة إختيارية؛ يمكنك تجربة إحدى الطرق التالية أو أن تكون مبدعًا وأن تصنع بنفسك:
- قم بلصق المعجون المكشوف بقطعة من الجوز أو جوز الهند المبشور أو غبار خفيف من القرفة
- لفة تاريخ محشوة في السكر المحبب
- يسجل معجون اللوز المكشوف مع الجانب البليد لسكين التقشير ، ثم لفة التاريخ في السكر
تخزين التواريخ المحشوة في وعاء محكم في الثلاجة. احضرهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 122 |
إجمالي الدهون | 6 ز |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 3 جم |
كولسترول | 2 ملغ |
صوديوم | 1 ملغ |
الكربوهيدرات | 18 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 2 غرام |