لدى إنجلترا بابل وصرير ، وأيرلندا كولكانون وفي اسكتلندا ، وتسمى الزريعة اللذيذة للخضروات Rumbledethumps. الاسم ممتع جدا ومثير للفضول ومجرد من أين يأتي ، من يدري. الطبق شائع في المناطق الحدودية الاسكتلندية ، ولن تجده في جميع أنحاء اسكتلندا ، ولكن عندما تستمتع كذلك بالاستمتاع بصنعه في المنزل.
لهذه الوصفات Rumbledethumps يمكن استخدام متبقية البطاطا المهروسة و السويدي (اللفت في اسكتلندا ، والمعروف أيضا باسم tatties و neeps) إذا كان لديك بعض. أو طهي من طازجة.
جمال الطبق هو أنه يمكن تحضيره في اليوم السابق وتسخينه بعد ذلك ، فكل ما يحتاجه إلى جانبه هو الحساء الدسم ، أو إذا كنت تفضل تناوله بمفرده. أنا أحب ذلك مع بيض مقلي في الأعلى.
ماذا ستحتاج
- 600 جرام (1 رطل 5 أوقية) يهرس البطاطا ، مقشرة ، مسلوقة ومهروسة أو متبقية
- 400 غم (14 أونصة) سويدي أو اللفت ، مقشر ، مسلوق ومهروس أو بقايا طعام
- 75 غرام (3 أوقية) من الزبدة غير المملحة
- 250 غم (9 أونصة) ملفوف سافوي أو كالي ، مقطع ناعم
- ملح وفلفل
- 25 غرام 1 أوقية) جبن شيدر ، مبشور
كيف اعملها كيف اصنعها
6 خدمات
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 ف / غاز 4
- ضع البطاطس المهروسة وابتسم في وعاء خلط كبير وضعه على جانب واحد.
- تذوب 2 أونصة / 50 جم من الزبدة في مقلاة ، يضاف الملفوف الملفوف أو الملفوف اللذيذ ويطهى بلطف لمدة دقائق حتى ينعم ولكن ليس لونه بني.
- يُضاف الكرنب أو اللفت إلى وعاء البطاطس والسمن ، ويُضاف الزبد المتبقي ويُهرس معًا جيدًا. اضف الملح والفلفل للمذاق. يمكن للبطاطا أن تمتص الملح ، لذا كن كريمًا معها لإضافة نكهة جيدة.
- ضع الخضار المهروسة في طبق للخبز يملأ الفرن ، ورشي الجبنة فوقها ، وغطيها بغطاء أو رقائق ألمنيوم ، واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم تسخينها مباشرة. أزل الغطاء واطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وإذا كان ممكنا قليلا متموج في الأعلى.
- تُقدم المواسير الساخنة كطبق جانبي مع طبق خزفي أو فطيرة أو أي أطعمة دسمة. Rumbledethumps هي أيضا جيدة كطبق من تلقاء نفسها ويمكن أن يتمتع بها النباتيين وأكلة اللحوم على حد سواء.
جمال هذا الطبق هو أنه لا داعي للقلق بشأن الكميات. إذا كنت تستخدم بقايا الطعام ، فعندئذ سيكون ما تمليه عليه الوصفة. كل شخص لديه نسخته الخاصة.
تستند هذه الوصفة Rumbledethumps على وصفة كلاسيكية من سو لورانس واحدة من أشهر الطهاة وكتاب الطعام في اسكتلندا. وصفه سو هو كلاسيكي ويعمل في كل مرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 361 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 75 ملغ |
| صوديوم | 146 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 15 جم |