لقد بحثت عن الكتب الموجهة إلى كل من المبتدئين والأطباق الأكثر خبرة. لأولئك الذين يحبون dim sum التقليدي وغيرهم ممن يرغبون في تجربة المزيد من التزاوج الغير عادي.
"ديم سوم الصيني"
بالنسبة للطاهي الذي أتقن أساسيات dim sum ويريد الذهاب إلى المرحلة التالية ، فإن هذا الكتاب من مدرسة Wei-Chuan في تايوان هو خيار جيد. فقط كن مستعدًا للقيام ببعض أعمال التحويل مع الوصفات. غلاف عادي.
"ديم سوم: فن غداء الشاي الصيني"
كتب Ethel Blonder هذا الكتاب للقادمين الجدد إلى dim sum ، في هذا الكتاب ، المؤلف المشارك "كل حبة الأرز" يوفر سهولة إعداد وصفات لجميع كلاسيكيات dim sum ، من Potstickers إلى Shu Mai. كما هو الحال مع كتابها السابق ، تنتشر الألوان المائية الساحرة في جميع أنحاء.
ديم سوم: دليل الجيب
أنا الغش قليلاً هنا ، لأن هذا ليس في الواقع كتاب طبخ ، ولكن كان لي فقط أن تشمل دليل كيت شان لي ممتاز للمبتدئين أو عشاء ديم سوم الخبرة. يتضمن الكتاب أسماء غربية كانتونيزية ، وصور فوتوغرافية ، وأوصاف لما يقرب من خمسين قطعة يتم تقديمها معًا في وجبة غداء خفيفة. الزائد الإضافي هو الحجم الصغير للكتاب - مثالي لأخذها معك إلى مطعم dim sum.
"ديم سوم: مأكولات أصناف لذيذة آسيوية"
توفر مصممة الطعام Fiona Smith تقلبات مبتكرة في أطباق dim sum التقليدية. مفضلي الشخصي المفضل هو Bok Choy Rolls with Spicy Chicken - وهو شكل مثير للاهتمام على Lettuce Wraps. أيضا لا ينبغي تفويتها هي بيرل كرات مصنوعة من الأرز اللزج الأسود والأبيض. غلاف.
"Asian Wraps: باقات لذيذة سهلة الاستخدام"
وصفات نينا سيموند السريعة والسهلة التي تستفيد من مجموعة واسعة من الأغلفة ، من نوري (الأعشاب البحرية) إلى مغلفة لفائف الربيع والخس وخبز البيتا. يتضمن الكثير من الأطباق الصينية التقليدية ، مثل فاز سيشوان بالأطنان والفطائر المطهوة على البخار ، ولكن هناك أيضًا الوجبات الخفيفة الآسيوية الأخرى. غلاف.
"خذ بعض ديم سوم"
بالإضافة إلى سهولة إعداد الوصفات ، قام إيفلين تشاو بتضمين الأسماء الكانتونية لكل طبق ، مما يجعله دليلاً مفيدًا عند تناول الطعام في مطعم dim sum. غلاف عادي.
"ديم سوم" (سلسلة المطبخ الأساسي)
يوفر Vicki Liley وصفات dim sum أساسية وسهلة المتابعة ، من Gried-gried gow gee إلى Chrimp Balls ، مع الكثير من نصائح الطبخ وتعليمات الصور. مورد جيد للمبتدئ. غلاف.