مقبلات
لفات بيض
تحظى لفائف البيض بشعبية كبيرة في الغرب على الرغم من عدم تناولها في الصين ، إلا أنها نسخة أكبر وأكبر من لفات الربيع. عادة ما يتم تعبئتها مع لحم الخنزير المشوي أو الجمبري - يمكن أن تشمل الخضروات الملفوف ، والكرفس ، و choey choy ، و / أو براعم الفاصوليا.
ملفوفات الربيع "أكلة
نسخة أخف وأدق من لفائف البيض ، مصنوعة من الطحين ومغطس الماء (بدون بيضة). مثل لفات البيض ، لفات الربيع مقلية.
فطائر باللحم المقلي
مغلفة فطيرة باللحم المحمص مع لحم الخنزير المطحون ومجموعة متنوعة من الخضار والتوابل قبل القلي.
السلطعون رانغون
تباين في فطائر باللحم المقلي الذي أصبح شائعًا جدًا في بعض أجزاء الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه ليس مقبلات صينية أصيلة. محشوة فطيرة باللحم مع السلطعون والجبن والكراث قبل القلي العميق.
الملح والفلفل الأقفاص الغيار
هذا هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في ضلع المطاعم الصينية. الضلوع سوف تكون مخفوقة لساعات عديدة وبطيئة المطبوخة مع ماء مالح لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى اللحم على الأضلاع هو طرية وناعمة. ثم يتم تقلى الأضلاع المقلية حتى تكون متموجة قليلاً من الخارج وناعمة وناعمة في الداخل لكنها لا تزال مليئة بالعطر.
لفات الربيع الخضار
لفائف الربيع نباتي لذيذ مثل نظرائهم اللحوم. يجب أن تشمل هذه الوصفة لفائف الزنبرك النباتية العديد من الأنواع المختلفة من الخضار بما في ذلك الفطر شيتاكي والجزر والملفوف والبصل الأخضر وأكثر من ذلك.
عادة ما يكون الحشوة مصحوبة برائحة الفاصوليا أو التوفو أو فول الصويا أو المعكرونة السيلوفان.
دجاج ساتيه على أسياخ
صدر الدجاج من ساقيه مخلوط في صلصة ساتيه بنكهة الفول السوداني لساعات قبل مشوي على مشاوي. هذه يمكن أن تكون لذيذة تماما. يمكن أن يكون بعض إصدار دجاج ساتيه حار قليلاً ولكن ذلك يعتمد على المطعم أو يسلب.
هذا الطبق في الأصل من Malysia لكنه أصبح شائعًا في الوجبات الصينية في الوقت الحاضر.
المفرقعات الجمبري
هذه هي وجبات خفيفة شعبية جدا في الكثير من المساحات. وهي مصنوعة من النشا مع النكهة (عادة) الروبيان. هم متموج ، أزمة والضوء. يمكن أن يصلوا بألوان مختلفة بما في ذلك الأبيض والوردي والبرتقالي.
المزيد من تعريفات المطاعم أدناه شوربة
حساء البيض
طبق مرق الدجاج الكلاسيكي أو المرق مغطاه بالخيوط الحريرية من البيض. عادة ما تحتوي على البصل الأخضر ، ويضاف أحيانا البازلاء المجمدة إلى المخزون.
شوربة حارة وحامضة
تم العثور على الاختلافات الإقليمية لهذا الحساء في جميع أنحاء الصين. وتحتوي جميعها على خليط من الفاصوليا ، وعيش الغراب الأسود الصيني ، وعادة ما يكون لحم الخنزير ، ولكن يمكن أن تختلف المكونات المتبقية. أعتقد أنه أفضل الأذواق عند إضافة مخزون الدجاج.
هناك إصدارات مختلفة من الحساء الساخن وتعكر. يمكن أن يكون هذا الطبق نباتي في حين أن بعض الناس يضيفون الدجاج أو لحم الخنزير في هذا الحساء. ولكن عموما هذا الحساء يحتوي ، الجزر ، وأخشاب الخشب ، والتوفو julienned والبيض.
شوربة فطيرة باللحم
كلمة وُتون تُترجم إلى "ابتلاع سحابة" ، وفي هذا الطبق تشبه الفطائر العائمة في الحساء الغيوم الصغيرة. تمتلئ الفطائر مع خليط من اللحم (عادة لحم الخنزير) والتوابل والمسلوق ، ثم يضاف إلى الأسهم.
حساء الدجاج وحبوب الذرة
دجاج مخفوق مع ذرة حلوة مدهونة ، حبات الذرة الحلوة والبيض. غالبًا ما يكون نسيج هذا الحساء سميكًا لأنه عادةً ما يكون سميكًا بدقيق الذرة. إنه حساء سهل تناوله مع طحين حلو ناضح. إصدارات أخرى من هذا الحساء هي سرطان الذرة اللحم الحلو ولحم الخنزير والذرة الحلو الذرة.
الأطباق الرئيسية
لحم بقر مقلي مقرمش في صلصة الفلفل الحار
هذا الطبق عبارة عن لحم بقري مبشور مقلية مع صلصة الفلفل الحلو. يمكنك أن تسأل المطعم أو يسلبك طبق التقديم ليقوم بفصل الصلصة حتى تتمكن من غمس لحم البقر في الصلصة وتقرر مقدار الصلصة التي تريدها.
لحم بقر مع الفلفل الأخضر في صلصة الفاصوليا السوداء
شرائح اللحم البقري المقلي مع الفلفل الأخضر في صلصة الفاصوليا السوداء. يمكن أن تحتوي بعض نسخ هذا الطبق على ألوان أخرى من الفلفل وبعض الطهاة يحبون إضافة الكستناء المائي إلى هذا الطبق.
الجمبري الحلو والحامض
نسخة من هذا الطبق هو القريدس المقلي المغطى بالصوص الحلو والحامض. نسخة أخرى من هذا الطبق هو القريدس المقلي المغطى بالصوص الحلو والحامض.
روبيان مع الأناناس
هذا الطبق هو القريدس المقلي المغطى بالمايونيز الحلو الممزوج بالأناناس. هذا هو طبق لذيذ للغاية.
الارز المقلية
روبيان ملك وبازلاء و جزر في أرز بيض مقلي. يمكن أن يحتوي طبق الأرز المقلي هذا على خضروات مختلفة بما في ذلك الذرة الحلوة أو الفلفل أو الخس. اتصل بالمطعم أو خذ معك لمزيد من المعلومات.
لحم الضأن في صلصة الفلفل الأسود
شرائح لحم الضأن المقلي مع الخضار المختلفة والمختلطة مع صلصة الفلفل الأسود. وتشمل الخضروات عادة شرائح البصل والفلفل.
تسلق النمل الأشجار (النمل الزاحف على الأشجار ، وتسلق النمل تلة ، ما يي شانغ شو)
إنه طبق سيشوان ذو نكهة لذيذة للغاية ، وإن كان حارًا ، حيث يتم طهي لحم الخنزير المتبلة في صلصة حارة وتقدم معكرونة السيلوفان (الخيط).
بانج بانج جي (سلطة الدجاج الساخن)
يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع متساوية الحجم وتُقدم على طبق من عجينة الفاصوليا الخضراء. مصنوعة من زيت الفلفل الحار الساخن.
لحم البقر في صلصة المحار
النكهة اللذيذة من صلصة المحار تعمل بشكل جيد مع اللحم البقري. في هذه الوصفة يتم تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة ثم يتم نقعه مع العديد من المكونات التي تشمل الشيري ، صلصة الصويا ، نشا الذرة وربما السكر. اللحم البقري مقلية أو مقلية ، ثم يضاف "صلصة" أو صلصة تتضمن صلصة المحار.
لحم بقر مع بروكلي
يتم تقطيع اللحم البقري المتبل المقدد ثم يخلط مع الخضار المقلي المقلية - حيث يتم تغطية كامل الصلصة مع صلصة أسمر سميكة أو صلصة اللحم التي قد تشمل صلصة المحار.
دجاج البيجر
دجاج محشي ملفوف في عجينة ومخبوز.
تشينج دو تشكن (مكعبات تشيلي دجاج)
طبق سيشوان الكلاسيكي. صدور دجاج مكعبة متبلة ومقلية. وتشمل الصلصة صلصة الفاصوليا الساخنة ، والفلفل الطازج سيشوان ، والسكر ، والخل.
تشاو المرح
نودلز الأرز.
تشاو مين ( المعكرونة المقلية)
في هذا الطبق يتم تحريك المعكرونة والخضراوات بشكل منفصل ثم إضافتها معًا في نهاية عملية الطهي.
يمكن أن تكون المعكرونة ناعمة أو مقرمشة اعتمادا على مدة طهيها في الزيت. أيضا ، يمكن أن يتم معجون تشاو إما مع الشعرية سميكة أو رقيقة. هناك مرق ، إما إضافتها إلى الشعرية أثناء القلي أو في المرحلة الأخيرة من الطهي. الدجاج هو لحوم شعبية لاستخدامها في تشاو. يستخدم الروبيان أو لحم الخنزير كذلك.
كرسبي بطة الجلد (Xang Su Ya)
طبق مثير - البطة على البخار ، في حين أن الجلد مقلية.
دو بان يو
السمك في الصلصة الحارة.
الثوم الجاف Spareribs
يتم غلي Spareribs مرتين - في المرة الثانية في صلصة اللذيذة التي تشمل السكر البني والخردل الجاف.
أرز مقلي
يتم دمج الأرز البارد المطبوخ سابقًا مع البيض المخفوق والمكونات الأخرى لإضافة الملمس والنكهة. تقدم المطاعم عددًا من أطباق الأرز المقلي ، من لحم البقر أو الدجاج أو الروبيان إلى الفطر أو الأطباق الشعبية مثل Yangchow Fried Rice.
الدجاج العام تساو
مكعبات الدجاج مغطاة بطبق الذرة والمقلية ، مطبوخة بصلصة تحتوي على صلصة هوسين ، صلصة صويا داكنة وفلفل حار.
الزنجبيل لحم البقر
يتم تنقع شرائح رقيقة من اللحم البقري في عصير الزنجبيل ، مغطاة في الخليط ، المقلية والمغطاة بصلصة حلوة. غالباً ما تقلى المطاعم اللحم البقري مرتين لتحضيره مقرمش أكثر. سوف تكون لحوم البقر الزنجبيل أصيلة مجفف وأقل الحلو من طبق مطعم شعبية.
دجاج كونغ باو (كونغ باو تشي تينغ)
قطع الدجاج المقلي والمقلية والفول السوداني المحمص طبق حار مصنوع من الفلفل الحار.
كونغ باو مينغ هار
طبق مماثل مصنوع من الجمبري بدلًا من الدجاج.
دجاج الليمون (لينغ مونغ جاي)
دجاج مقلي بالخلطة مع ليمون.
لو مين
النودلز المقطعة - على عكس تشاو مين ، حيث يتم تحريك النودلز بشكل منفصل ، يتم تقليب الشعرية وتخلطها مع خليط اليرقات. لديهم أكثر من صلصة من المعكرونة المقلية تشاو.
مين
المعكرونة.
ما بو تو فو (ماربو دوفو)
لحم الخنزير حار مع الرائب الرائب.
Moo Goo Gai Pan
دجاج مقلي و مشروم
مو شو بور (Moo Shu Pork، Moo Shi Pork)
لحم خنزير متبل ممزوج مع قطع من البيض المخفوق وأذنين الشجرة وبراعم الزنبق. تقدم عادة مع الفطائر الافندي. من المفترض أن يمثل الطبق غابة ملونة ، مع الفطائر التي تشكل الأرض أو القاعدة.
دجاج برينز ، دجاج امبراطورة
طبق آخر مثير للاهتمام - أجنحة الدجاج محشوة بالفطر وبراعم الخيزران (يتم تضمين لحم الخنزير في بعض الأحيان).
الملح والفلفل الحبار
تغطى حلقات الحبار بخليط من الملح والفلفل ومقلية. يتم العثور على الملح والفلفل المحمص سيتشوان دائما في مزيج الملح والفلفل. يمكن إضافة فلفل أسود محمص و رقائق الفلفل الحار. في المطاعم ، يتم إنهاء الطبق بشكل متكرر عن طريق قلي الحبار مع البصل ومزيج من الفلفل الحار والفلفل الحار الأحمر الحار.
لحم الخنزير الحلو والحامض (وو لو يوك ، كو لو جو)
لحم الخنزير المتبلة المقلية في الخليط (بعض الإصدارات تستخدم الخليط أقل من غيرها) ، مع صلصة حلوة وحامضة.
لحم الخنزير المطبوخ مرتين (Hui Guo Rou، Hui kuo jou)
من سيشوان - يتم تقلى لحم الخنزير المسلوق مع الخضار والصلصة الحارة التي تشمل معجون الفلفل الحار.
يانجتشو فرايد رايس
هذا طبق أرز مقلي غني بالألوان ، مصنوع من الجمبري أو القريدس ولحم الخنزير أو لحم الخنزير المشوي. يضاف الدجاج في بعض الأحيان. وتشمل الخضروات البازلاء والبصل الأخضر وربما الجزر للون.
حرره ليف وان